啤酒冷庫(kù)

一般情況下啤酒冷庫(kù)的溫度為0到15度，不同的啤酒，冷庫(kù)的溫度設(shè)定也有細(xì)微的差別。鮮啤酒中存有活的酵母菌，在氣溫較高的悄況下，極易酸敗變質(zhì)。 啤酒宜存放在15℃以下，溫度為0℃左右的通風(fēng)、遮光處。這樣可限度地保持啤酒中所含的泡沫。溫度也不得低于-1.5℃，不得長(zhǎng)時(shí)間在低溫下存放，啤酒長(zhǎng)時(shí)間保持在低溫下也會(huì)結(jié)冰，變得混濁，影響酒的口味和質(zhì)量，也會(huì)降低啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。12度的優(yōu)質(zhì)啤酒保質(zhì)期為120天，一級(jí)啤酒是60天，二級(jí)熟啤酒是40天，瓶裝鮮啤酒是7天，罐裝鮮啤酒是3天。啤酒的冰點(diǎn)為-l.5攝氏度，冷凍了的啤酒不僅不好喝，而且會(huì)破壞啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，同時(shí)容易發(fā)生瓶子爆裂，造成傷害事故。 一般的啤酒冷庫(kù)也可以用作一些水果的保鮮，因此很多的KTV、娛樂會(huì)所都會(huì)安裝一個(gè)啤酒冷庫(kù)，既可以用來冰鎮(zhèn)大量的啤酒飲料，又可以存放一些水果、果切。貯存酒的冷庫(kù)不宜太干燥，但也不能過于潮濕，相對(duì)溫度一般控在75%左右。冷庫(kù)庫(kù)溫的高低。根據(jù)各種酒類的特性而有不同的要求，散裝的酒庫(kù)溫宜低不宜高，不超過20℃、黃酒、果酒適宜的庫(kù)溫為20℃;熟啤酒的庫(kù)溫是4℃至20℃，鮮啤酒的庫(kù)溫是0℃至10℃。對(duì)于啤酒要掌握先出的原則，就是在冷庫(kù)溫、濕度正常的情況下，也不要超過它的保管期出庫(kù)。要遠(yuǎn)離和隔絕火源，嚴(yán)禁庫(kù)內(nèi)有明火和可能一起火災(zāi)，隱患的存在。因?yàn)榫凭讚]發(fā)，當(dāng)空氣中的酒精含量達(dá)到19%時(shí)，溫度在12℃以上，就是很小的火星，也會(huì)引炸。 啤酒倉(cāng)庫(kù)應(yīng)該注意陰涼，不讓陽光直射，庫(kù)內(nèi)也應(yīng)保持干燥和清潔衛(wèi)生。根據(jù)不同品種的不同要求，注意掌握好啤酒冷庫(kù)的溫度。鮮啤酒沒有經(jīng)過處理，酒液中存在活酵母，當(dāng)溫度稍高或保管期稍長(zhǎng)，就容易發(fā)生酵母渾濁，桶裝鮮啤酒的保管，對(duì)溫度要求嚴(yán)格，以不超過8℃為宜，一般可保管7天；如庫(kù)溫超過10℃，其保管期只有5天。至于熟啤酒，如庫(kù)溫保持10℃～25℃，一般可保管60天，熟啤酒可保管至90天。 啤酒冷藏庫(kù)造價(jià)主要由冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案來決定。冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案對(duì)冷庫(kù)造價(jià)有著非常大的影響。這個(gè)要從我們的機(jī)組選用、制冷方式、保溫性能、管道設(shè)計(jì)等幾個(gè)方便來詳述。 1、冷庫(kù)設(shè)計(jì)建造方案選擇好的性能的機(jī)組可以給后期的能耗上節(jié)省3-5%/年的費(fèi)用； 2、制冷方式的選擇，更是需要根據(jù)啤酒冷藏庫(kù)的溫度、以及施工地域來考慮。比如我國(guó)在南方跟北方同樣需要設(shè)計(jì)安裝一套冷藏庫(kù)，那么這2者的制冷放方式卻截然不同。 3、啤酒冷藏庫(kù)建造保溫材料的選擇應(yīng)該根據(jù)溫度需要來參考，不能一味的只在乎前期的投資成本。冷庫(kù)板的保溫效果對(duì)后期的冷庫(kù)機(jī)組運(yùn)行能耗要影響到3-5%。所以啤酒冷藏庫(kù)安裝設(shè)計(jì)方案的保溫性能也非常重要。 4、好的啤酒冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)方案，應(yīng)該是在管道選用上也需要非常的重視。不同的冷庫(kù)需求庫(kù)溫對(duì)管道的設(shè)計(jì)走向影響非常大。