信遠(yuǎn)齋酸梅湯，信遠(yuǎn)齋酸梅湯重慶批發(fā)，玻璃瓶信遠(yuǎn)齋酸梅湯

北京信遠(yuǎn)齋食品廠的前身是信遠(yuǎn)齋蜜果店，始建于清乾隆五年(1740年)，原址在東琉璃廠，創(chuàng)辦人姓蕭，清光緒翰林、末代皇帝溥儀的老師朱益藩對(duì)信遠(yuǎn)齋的蜜果脯和酸梅湯非常欣賞，曾題寫"信遠(yuǎn)齋蜜果店"匾額，懸掛在門楣之上。

信遠(yuǎn)齋的酸梅湯是我國傳統(tǒng)的醫(yī)療保健食品，它按照清宮御膳房方法進(jìn)行加工制作，獨(dú)具特色，頗受歡迎。該店每到夏季，用特制的木冰箱冰鎮(zhèn)酸梅湯在門市出售。營業(yè)室內(nèi)懸掛名人字畫，備有桌椅。許多文人墨客逛文化街，觀賞購買古玩、字畫之余，都愿到信遠(yuǎn)齋優(yōu)雅的店堂來喝上一碗酸甜香濃、清涼爽口的酸梅湯，既消暑解熱，又借機(jī)小憩。外埠學(xué)者、國外華僑也常請(qǐng)人D購或郵寄酸梅糕為一快事。

信遠(yuǎn)齋的酸梅湯一般存放在大肚青花瓷壇內(nèi)，瓷壇周圍有天然冰鎮(zhèn)著，瓷壇和天然冰裝在木箱之中，木箱內(nèi)釘一層白鐵皮，外涂有大柒。

該店制作食品的原料，挑選極為嚴(yán)格。如酸梅湯、酸梅糕，選用浙江、福建和廣東出產(chǎn)的Y質(zhì)烏梅，尤以浙江吉安生產(chǎn)的圓形、核小、肉厚的烏梅為上品;輔料選用金黃色的冰糖和杭州張長豐或張豐裕兩家生產(chǎn)的糖桂花。做蜜餞的海棠，選用"八愣"的白海棠，白糖選用"頭層"綿白糖。生產(chǎn)中，堅(jiān)持按配方下料，嚴(yán)格按規(guī)程操作。制作酸梅湯的配料，要根據(jù)氣溫靈活掌握，天熱時(shí)就要酸一點(diǎn)，天涼時(shí)就要甜一點(diǎn)。其方法是:經(jīng)過定溫、定時(shí)浸漬，過濾、加熱，適當(dāng)放入桂花、冰糖等輔料。酸梅湯要求色澤金黃，幽香四溢，清涼爽口，飲后掛碗(碗內(nèi)附著一層湯汁)。制成酸梅湯后，再經(jīng)濃縮加工成酸梅鹵，達(dá)到色澤黑紅透明、花香濃郁、酸甜可口的要求。冰糖葫蘆的制法更是別具一格，挑選上好的紅果去核，串成一串，但果與果之間要留一定的空隙，使每一個(gè)紅果均勻地沾上冰糖。有的還將果子切一個(gè)口子，夾上自制的細(xì)豆沙、核桃、山藥泥，外面薄薄地貼上一層黑豆沙，豆沙上再擺列不同形狀的白瓜仁，而后沾上冰糖汁。外觀紅、白、黑三色分明，食之甜酸脆綿，清香利口。

信遠(yuǎn)齋飲料公司自建廠來，繼承和嚴(yán)守傳統(tǒng)的工藝和M方，結(jié)合現(xiàn)代化的科學(xué)方法制造出深受廣大消費(fèi)者愛的產(chǎn)品。在酸梅湯的制作工藝中，運(yùn)用全封閉式無菌高溫?zé)峁嘌b不采用任何添加劑、防腐劑是的C天然飲品;配合高科技方法，既保留了產(chǎn)品濃郁的桂花香和烏梅特有的糊糟味等純正口味，又保證了烏梅在飲品中發(fā)揮其特有的功效。是集養(yǎng)生、保健和飲用為一體的真正民族傳統(tǒng)飲料。

在秋梨膏制作工藝中，公司運(yùn)用高科技方法解決了蜂蜜與冰糖分子結(jié)構(gòu)在高溫中無法互溶的矛盾問題，使秋梨、蜂蜜、冰糖、鮮姜等四大主要原料充分發(fā)揮了其止嗽、潤肺、防治感冒的重要功效，在同行業(yè)中享有良好口碑。

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