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[小蘇打]
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小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉,經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭、餅干等食品添加劑。 性狀: 白色粉末或細(xì)微結(jié)晶,無臭、味咸、易溶于水,但比碳酸鈉在水中的溶解度小,水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。
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