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1、加熱速度快。微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式完全不同。它是使被加熱物料本身成為發(fā)熱體,不需要熱傳導的過程。因此,盡管是熱傳導性較差的物料,也可在極短的時間內(nèi)達到加熱溫度。
2、節(jié)能環(huán)保。由于含有水分的物質容易吸收微波而發(fā)熱,因此除少量的傳輸損耗外,幾乎無其它損耗,故熱、節(jié)能。
3、加熱均勻。無論物體各部位形狀,微波加熱均可使物體表里同時均勻滲透電磁波而產(chǎn)生熱能。所以加熱均勻性好,不會出現(xiàn)外焦內(nèi)生現(xiàn)象。
4、防霉、、保鮮。微波加熱具有熱力和生物效應,能在較低溫度下和防霉。由于加熱速度快、時間短,能限度地保存物料的活性和食品中的維生素、原有的色澤和營養(yǎng)成份。
5、工藝、易控制。微波加熱只需有水、電的基本條件,只要控制微波功率即可實現(xiàn)立即加熱或終止,應用微波可進行加熱過程和加熱工藝規(guī)范的自動化控制。