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“玉米淀粉顆粒由于品種的不同,其形狀和大小均各具特征。稻米淀粉顆粒是有菱角的不規(guī)則形,顆粒較小,平均在5pm,玉米淀粉大部分是呈壓碎的狀的六角形,但它的角不象稻米淀粉那樣尖銳,而是稍帶圓的,平均大小為15pm。小麥和大麥之類的淀粉是接近球狀的橢球體,顆粒有大的和小的兩種,中等大小的很少。” 玉米淀粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍淀粉又稱苞米面。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%浸漬后,通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。