佛山順德區(qū)燃?xì)獬礌t熄火保護(hù)裝置-廚房工程設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)-廚房工程設(shè)計(jì)說明

佛山順德區(qū)燃?xì)獬礌t熄火保護(hù)裝置-廚房工程設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)-廚房工程設(shè)計(jì)說明

廚房工程設(shè)計(jì)之初要考慮的幾點(diǎn)事項(xiàng)？

一、不用的菜系配不同的灶具在各位打算定制商用廚具之前，一定要考慮自己主打的是什么菜系，或者說一共經(jīng)營(yíng)了什么菜系。因?yàn)椴煌L(fēng)格、不同特色、不同菜系的餐飲產(chǎn)品對(duì)廚具設(shè)備有著不同的要求。像是粵菜，以燉品為主就需要大量的煲仔爐，而山西面食就需要大點(diǎn)的面點(diǎn)房及大口徑的鍋爐，所以考慮齊全也是十分重要的。

二、設(shè)備注重實(shí)用性很多人在購(gòu)買商用廚具之初，只考慮設(shè)備的美觀性，片面追求設(shè)計(jì)效果和外觀，導(dǎo)致對(duì)商用廚具設(shè)備的質(zhì)量造成了忽視。設(shè)備質(zhì)量差，不銹鋼板太薄，導(dǎo)致工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就膨，冰箱一不小心就升溫，到了后來甚至廚師成了維修工。

三、面積合理一個(gè)商用灶具可為10至12個(gè)餐桌提供服務(wù)，或許在后續(xù)經(jīng)營(yíng)過程中隨著操作的熟練，可提高至13-15個(gè)餐桌。若廚房面積設(shè)計(jì)過大，設(shè)備數(shù)量多、功率大或是超越廚房生產(chǎn)需求，會(huì)產(chǎn)生不必要的投資。又如果是廚房面積過小，商用廚具設(shè)備不足或功率不夠，在使用過程中，不僅會(huì)產(chǎn)生追加投資，并且會(huì)影響正常生產(chǎn)。所以，在廚房工程設(shè)計(jì)之初，就要考慮好自己所需要供應(yīng)的餐桌數(shù)量，合理設(shè)計(jì)廚房大小，避免造成資源浪費(fèi)或是生產(chǎn)緊張。

選購(gòu)方法：
1. 廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價(jià)單位是每米計(jì)算，立柜的標(biāo)價(jià)單位按只計(jì)算。也有定做各類柜具的，當(dāng)你選購(gòu)某種牌號(hào)的廚具后，支付一定數(shù)量的定金，商店或廠家的設(shè)計(jì)人員可上門根據(jù)廚房的房型大小，經(jīng)測(cè)量設(shè)計(jì)繪圖再計(jì)算出價(jià)格，顧客認(rèn)為滿意后就可實(shí)施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。 在約定的時(shí)間，專業(yè)人員會(huì)上門進(jìn)行安裝。
2. 廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購(gòu)買或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購(gòu)買以作全盤考慮。
3. 廚具的選購(gòu)應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防 菌、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。