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廣東節(jié)能水產(chǎn)肉類面點(diǎn)速凍冷庫(kù)

[速凍庫(kù)

冷凍庫(kù)

急凍庫(kù)

單凍機(jī)

冷庫(kù)]

廣州市速凍冷庫(kù)廠家

價(jià)格： 電議

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詳細(xì)信息（廣東節(jié)能水產(chǎn)肉類面點(diǎn)速凍冷庫(kù)）

品牌： Danfoss/丹佛斯
加工定制： 是
類型： 冷藏用制冷設(shè)備
種類： 制冷壓縮機(jī)

產(chǎn)品參數(shù)

品牌：Danfoss/丹佛斯 加工定制：是 類型：冷藏用制冷設(shè)備 種類：制冷壓縮機(jī)

產(chǎn)品特點(diǎn)

速凍庫(kù)是指食品迅速通過(guò)其冰晶生成區(qū),當(dāng)平均溫度達(dá)到 -18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說(shuō),在凍結(jié)過(guò)程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到的可逆性。 ??快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn): ??(1) 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體 ??(2) 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,解凍時(shí)汁液流失少 ??(3) 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,濃縮的危害性下降到程度 ??(4) 將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下,有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng) ??(5) 食品在凍結(jié)設(shè)備中凍結(jié)的時(shí)間越短,就越有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn),多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍結(jié),在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個(gè)階段叫做冰結(jié)晶生成階段。快速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短,可以以速度排除這部分熱量,提高速凍食品的質(zhì)量。速凍庫(kù)根據(jù)結(jié)構(gòu)不同，常規(guī)的有風(fēng)機(jī)速凍庫(kù)、平板速凍庫(kù)、速凍隧道、單螺旋速凍、雙螺旋速凍等

產(chǎn)品實(shí)拍

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