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黑面包是俄羅斯人餐桌上的主食，乍看起來顏色像中國的高粱面窩頭，切成一片一片的，口感有點兒酸味，又有點咸味，中國人一般開始都吃不慣，不了解情況的人甚至以為這是粗劣食品。其實，黑面包既能頂飽又富有營養(yǎng)，還易于消化，對腸胃極有益，尤其適于配魚、肉等葷菜。這是因為，黑面包發(fā)酵用的酒母含有多種維生素和生物酶。據(jù)俄羅斯朋友介紹，烤黑面包是挺費事的，光和面和發(fā)酵就得近兩天時間。做好的面包坯，放入溫度均勻的俄式烤爐里用文火燜烤，出爐時面包底部能敲得梆梆響，外觀色澤黑光油亮，切開香軟可口而又不掉渣，這才是黑面包的上品。由于工藝復雜，所以俄羅斯主婦都不在家里自己制做，而是每天定時上街到面包房采購新鮮的黑面包，供全家食用。


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