木薯
淀粉,是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種
變性淀粉兩大類,廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)及非食品工業(yè)。
木薯淀粉特征 
木薯淀粉
顏色: 木薯
淀粉呈白色。
沒有氣味:木薯淀粉無異味,適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品,例如食品和化妝品等。
口味平淡:木薯淀粉無味道、無余味(例如
玉米),因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品,例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明,適合于用色素調(diào)色。這一特性對(duì)木薯淀粉用于紙張的施膠也很重要。
粘性 :由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與
直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20,因此具有很高的尖峰
粘度。這一特點(diǎn)適合于很多
用途。同時(shí),木薯淀粉也可通過改性粘性產(chǎn)生疏 松結(jié) 構(gòu),這在許多食品加工中相當(dāng)重要。
冷凍-解凍穩(wěn)定性高 :木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對(duì)低的逆轉(zhuǎn)性,因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進(jìn)一步增強(qiáng)。
木薯淀粉加工工藝 木薯-清洗-粉碎-淀粉提?。?xì)濾除沙-濃縮精制-脫水-干燥。
標(biāo)簽:
常州市木薯淀粉
常州市木薯淀粉廠家