生豬定點屠宰廠場分級管理辦法貫徹實施與定點屠宰肉品質(zhì)量安全監(jiān)管及

《生豬定點屠宰廠(場)分級管理辦法貫徹實施與定點屠宰肉品質(zhì)量安全監(jiān)管及衛(wèi)生檢驗..》內(nèi)容簡介：《生豬定點屠宰廠(場)分級管理辦法貫徹實施與定點屠宰肉品質(zhì)量安全監(jiān)管及衛(wèi)生檢驗合格認(rèn)證、準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)》《生豬定點屠宰廠(場)分級管理辦法貫徹實施與定點屠宰肉品質(zhì)量安全監(jiān)管及衛(wèi)生檢驗..》詳細目錄：生豬定點屠宰廠(場)分級管理辦法貫徹實施與定點屠宰肉品質(zhì)量安全監(jiān)管及衛(wèi)生檢驗合格認(rèn)證、準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行手冊
詳細目錄
《生豬定點屠宰廠(場)分級管理辦法》
章總則
第二章組織和程序
第三章監(jiān)督管理
第四章法律責(zé)任
第五章附則
章生豬定點屠宰廠(場)肉制品加工企業(yè)的建立及衛(wèi)生要求
節(jié)屠宰加工場所的選址和布局的衛(wèi)生要求
第二節(jié)屠宰加工企業(yè)主要部門和系統(tǒng)的衛(wèi)生要求
第三節(jié)屠宰加工企業(yè)污水的凈化處理
第二章肉源的管理與畜禽事前質(zhì)量安全監(jiān)管
節(jié)畜禽的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督
第二節(jié)畜禽運輸?shù)墨F醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督
第三節(jié)畜離常見運輸性疾病
第四節(jié)畜禽的宰前管理
第五節(jié)畜離的宰前檢驗
生豬定點屠宰廠(場)分級管理辦法貫徹實施與定點屠宰肉品質(zhì)量安全監(jiān)管及衛(wèi)生檢驗
第三章生豬定點屠宰廠(場)肉制品加工工件人員衛(wèi)生監(jiān)督
節(jié)生豬屠宰加工工藝及衛(wèi)生要求
第二節(jié)牛羊屠宰加工工藝及衛(wèi)生要求
第三節(jié)家兔屠宰加工工藝及衛(wèi)生要求
第四節(jié)家禽屠宰加工工藝及衛(wèi)生要求
第五節(jié)屠宰加工車間、急宰間及生產(chǎn)人員的衛(wèi)生管理
第四章屠畜身后檢驗及處理工作監(jiān)督管理
節(jié)宰后檢驗的目的和組織實施
第二節(jié)屠畜宰后被檢淋巴結(jié)的選擇
第三節(jié)屠畜宰后檢驗的程序與技術(shù)要點
第四節(jié)屠畜宰后檢驗后的處理
第五章事后肉的空化及衛(wèi)生檢驗操作規(guī)范
節(jié)肉在保藏是的變化
第二節(jié)肉新鮮度的檢驗
第三節(jié)食用油脂的衛(wèi)生檢驗
生豬定點屠宰廠(場)分級管理辦法貫徹實施與
定點屠宰肉品質(zhì)量安全監(jiān)管及衛(wèi)生檢驗
第六章生豬定點屠宰廠(場）肉制品中主要微生物檢測項目及
節(jié)肉制品常規(guī)指示菌核致
第二節(jié)國內(nèi)外肉制品微生物檢驗項目及其要求
第三節(jié)國內(nèi)外肉制品微生物差異
第七章生豬定點屠宰廠(場)肉制品中病原菌的檢驗
節(jié)病原菌柱驗的一般方法
第二節(jié)蠟樣芽孢菌
第三節(jié)耐熱彎曲桿菌
第八章生豬定點屠宰廠(場)肉制品中衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗
節(jié)衛(wèi)生指標(biāo)菌概念及其選擇原則
第二節(jié)肉制品中衛(wèi)生指標(biāo)菌
第三節(jié)菌落總數(shù)
第四節(jié)腸桿菌科
第五節(jié)腸球菌
第六節(jié)大腸桿菌與大腸菌群
生豬定點屠宰廠(場)分級管理辦法貫徹實施與
定點屠宰肉品質(zhì)量安全監(jiān)管及衛(wèi)生檢驗
第九章生豬定點屠宰廠(場)肉制品中腐敗菌的檢驗
節(jié)熱殺索斯菌
第二節(jié)鑒別性平板計數(shù)
第三節(jié)腸桿菌科
第四節(jié)
第十章生豬定點屠宰廠(場)肉制品中常見瘸毒及檢測
節(jié)診斷技術(shù)
第二節(jié)口蹄疫病毒
第三節(jié)禽流感病毒
第四節(jié)新城疫病毒
第五節(jié)豬瘟病毒
第十一章晶屑異常肉的鑒定與衛(wèi)生處理
節(jié)性狀異常肉的鑒定與衛(wèi)生處理
第二節(jié)摻假和劣質(zhì)柔的鑒定和衛(wèi)生處理
第三節(jié)病死畜寓內(nèi)的鑒定與衛(wèi)生處理
第四節(jié)中毒動物肉的鑒定與衛(wèi)生處理
生豬定點屠宰廠(場)分級管理辦法貫徹實施與
定點屠宰肉品質(zhì)量安全監(jiān)管及衛(wèi)生檢驗
第十二章生豬定點屠宰廠(場)肉制品貨架期的安全監(jiān)督檢查管理
節(jié)保質(zhì)期、保存期、貨架期、有效期的區(qū)別
第二節(jié)肉制品貨架期的評估技術(shù)
第三節(jié)肉制品貨架期的微生物預(yù)測
第十三章生豬定點屠宰廠(場)肉制品國家標(biāo)準(zhǔn)
生豬定點屠宰廠(場)分級管理辦法貫徹實施與定點屠宰肉品質(zhì)量安全監(jiān)管及衛(wèi)生檢驗
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