白酒生產(chǎn)關(guān)鍵工藝技術(shù)與感官質(zhì)量分析評(píng)定及生產(chǎn)流程管理實(shí)用手冊(cè)
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圖書介紹
白酒生產(chǎn)關(guān)鍵工藝技術(shù)與感官質(zhì)量分析評(píng)定及生產(chǎn)流程管理實(shí)用手冊(cè)開本：16開
白酒生產(chǎn)關(guān)鍵工藝技術(shù)與感官質(zhì)量分析評(píng)定及生產(chǎn)流程管理實(shí)用手冊(cè)冊(cè)數(shù)：全五卷
白酒生產(chǎn)關(guān)鍵工藝技術(shù)與感官質(zhì)量分析評(píng)定及生產(chǎn)流程管理實(shí)用手冊(cè)定價(jià)：860
白酒生產(chǎn)關(guān)鍵工藝技術(shù)與感官質(zhì)量分析評(píng)定及生產(chǎn)流程管理實(shí)用手冊(cè)出版：2010年3月出版白酒生產(chǎn)關(guān)鍵工藝技術(shù)與感官質(zhì)量分析評(píng)定及生產(chǎn)流程管理實(shí)用手冊(cè)
篇概論
章白酒工業(yè)發(fā)展史及其地位
第二章蒸餾酒（含白酒）的種類
第三章白酒的生產(chǎn)方法
第二篇白酒生產(chǎn)微生物及糖化發(fā)酵劑
章白酒微生物折概念、分類、特性及其應(yīng)用
第二章大曲
第三章小曲
第四章麩曲
第五章酒母及產(chǎn)酯酵母
第六章糖化酶和活性干酵母
第七章培養(yǎng)及應(yīng)用
第八章白酒菌種的選育、復(fù)壯、保藏
第九章與白酒生產(chǎn)有關(guān)的酶類
第十章白酒微生物的檢測(cè)、鑒定及純種培養(yǎng)
白酒生產(chǎn)關(guān)鍵工藝技術(shù)與感官質(zhì)量分析評(píng)定
及生產(chǎn)流程管理實(shí)用手冊(cè)
第二篇白酒生產(chǎn)工藝
章白酒生產(chǎn)機(jī)理
第二章白酒的原料輔料
第三章白酒生產(chǎn)用水
第四章大曲酒生產(chǎn)工藝
第五章小曲白酒生產(chǎn)工藝
第六章麩曲白酒生產(chǎn)工藝
第七章傳統(tǒng)白酒的蒸餾
第八章食用酒精的塔式蒸餾
第九章新型白酒生產(chǎn)工藝
第十章白酒的貯存、勾兌與調(diào)味、包裝、運(yùn)輸和保管
第十一章低廢白酒生產(chǎn)工藝
第十二章酒精的利用
白酒生產(chǎn)關(guān)鍵工藝技術(shù)與感官質(zhì)量分析評(píng)定
及生產(chǎn)流程管理實(shí)用手冊(cè)
第三篇白酒的工業(yè)分析及感官質(zhì)量鑒評(píng)
章原料分析
第二章糖化發(fā)酵劑分析
第三章發(fā)酵中間品分析
第四章白酒分析
第五章氣相色譜法基本原理
第六章氣相色譜儀
第七章色譜柱
第八章色譜定性定量分析
第九章白酒的氣相色譜分析
第十章其他儀器分析
第十一章白酒的香味成分
第十二章白酒的品評(píng)
白酒生產(chǎn)關(guān)鍵工藝技術(shù)與感官質(zhì)量分析評(píng)定
及生產(chǎn)流程管理實(shí)用手冊(cè)
第四篇白酒廠房、設(shè)備及生產(chǎn)定額和計(jì)算
章廠房建設(shè)
第二章白酒生產(chǎn)設(shè)備
第三章白酒生產(chǎn)定額及計(jì)算
第五篇白酒企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理
章白酒的生產(chǎn)管理
第二章白酒生產(chǎn)工藝管理
第三章白酒生產(chǎn)的質(zhì)量管理
第四章白酒生產(chǎn)的設(shè)備管理
附表
附錄
白酒生產(chǎn)關(guān)鍵工藝技術(shù)與感官質(zhì)量分析評(píng)定及生產(chǎn)流程管理實(shí)用手冊(cè)白酒生產(chǎn)關(guān)鍵工藝技術(shù)與感官質(zhì)量分析評(píng)定及生產(chǎn)流程管理實(shí)用手冊(cè)送貨上門！
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