供應(yīng)洗衣房設(shè)置規(guī)模選址設(shè)備選擇設(shè)計(jì)籌建施工

廚房、洗衣房顧問建議書
本建議書是專門為在中國建造及改造四星，五酒店的業(yè)主所做，有不妥之處敬請指正。
一、廚房、洗衣房顧問工作的必要性。
（1）國際上高酒店的餐飲板塊，已從中西廚房設(shè)置，擴(kuò)大到酒店的宴會廳廚房、多功能廳廚房、行政酒廊廚房、異國異地風(fēng)味廚房、全天候開放式廚房、咖啡廳廚房、員工及行政主管廚房等等。其廚房工程所涵蓋的面已發(fā)展到公共區(qū)的各類酒吧及水吧，休閑及娛樂區(qū)的酒水服務(wù)吧，以及收貨部，中央冷庫，中央倉庫，垃圾房，樓層服務(wù)間等。
（2）洗衣房雖不及廚房龐大，繁雜，但其專業(yè)性強(qiáng)，它涉及設(shè)備合理配置，布置輸送和儲藏的設(shè)計(jì)，洗衣設(shè)備的選用將直接影響酒店鍋爐的合理配置。
（3）廚房、洗衣房工程及設(shè)備，在酒店建設(shè)中將涉及機(jī)械，電器，冷熱水供應(yīng)，純凈水，采暖通風(fēng)，工程制冷，燃?xì)夤芫€，蒸汽及壓力容器，環(huán)保，消防等專業(yè)范疇。就設(shè)備的選購而言將涉及冷庫、凍柜、中西爐具、咖啡機(jī)具、洗碗機(jī)具、制冰機(jī)具、西餅制造設(shè)備、食品加工設(shè)備及垃圾處理機(jī)械、水洗設(shè)備、熨整設(shè)備、干洗設(shè)備等。國際高酒店在這些設(shè)備的選用上一般愿采用進(jìn)口的設(shè)備，隨著中國的開放，上述的進(jìn)口設(shè)備大部份品牌的設(shè)備都在中國制造，這些產(chǎn)品同樣被漸漸地采納，為此需熟悉這些設(shè)備的專業(yè)人士論證其可替換性。
（4）酒店的餐飲板塊的投資及建設(shè)，一直是業(yè)主所特別關(guān)注的事宜，而國際的酒店管理公司的經(jīng)營風(fēng)格及特色，將會在餐飲板塊的設(shè)計(jì)和建設(shè)中有充分的顯示。業(yè)主和酒店管理方面都充分意識到餐飲板塊的成功與否會對整個酒店的運(yùn)營及起舉足輕重的影響。
（5）業(yè)主與管理公司由于所處的地位不同，專業(yè)的關(guān)注點(diǎn)不同，在餐飲板塊建設(shè)的理念及運(yùn)作上有不同的看法。從而熟悉國際酒店籌建工作，及對廚房、洗衣房工程設(shè)備具豐富經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)顧問，對于業(yè)主開展酒店建設(shè)工作，協(xié)助業(yè)主在此領(lǐng)域內(nèi)與酒店管理公司進(jìn)行有效溝通，把業(yè)主的意見與酒店管理公司的的理念達(dá)到圓滿的結(jié)合，是十分重要的。
 
二、顧問的工作內(nèi)容及職責(zé)
廚房、洗衣房顧問加入工作的時間應(yīng)在進(jìn)行建筑或裝飾方案設(shè)計(jì)時為佳，它可解決各層廚房的排水溝，在建筑澆樓板時一并解決，以免發(fā)生廚房地面大量污水，排污管設(shè)的困難。
1、方案設(shè)計(jì)及初步設(shè)計(jì)階段：
在業(yè)主主持下，會同酒店建設(shè)總設(shè)計(jì)師，管理公司工程設(shè)計(jì)總監(jiān)。
a、對酒店洗衣房設(shè)置的必要性，規(guī)模，選址，進(jìn)行論證。對布草的運(yùn)送方案提供合理的建議。
b、根據(jù)業(yè)主的要求，對酒店的餐飲經(jīng)營定位的合理性，提供市場調(diào)研及論證報(bào)告。
c、對酒店在確定功能區(qū)域，紅線劃分，涉及餐飲和布草板塊的面積及位置提出建設(shè)性建議及修改正圖。
d、對初步設(shè)計(jì)中涉及餐飲和布草二大板塊所需的能源進(jìn)行論證及提供估算需要量。
e、對初步設(shè)計(jì)中投資概算書中涉及餐飲板塊及布草板塊的工程及設(shè)備費(fèi)用提供概算上的配合。
2、擴(kuò)初設(shè)計(jì)及施工階段：
凡酒店各層面涉及餐飲和布草板塊的紅線劃分圖確定后，顧問的工作標(biāo)志進(jìn)入第二階段：

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