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微波蝦皮干燥設(shè)備的制作流程: 1、選料:選擇質(zhì)量好的原料,并根據(jù)其鮮度的好壞進行分級,同時去除雜魚、小蟹,分別加工,避免好壞原料混在一起而降低加工成品的質(zhì)量。
2、水洗:對于鮮度好,純凈、無泥沙雜質(zhì)的原料可不經(jīng)水洗就進行炊煮;但中、下等原料則一定要清洗,而且水洗時要做到細心操作,避免大力攪拌,確保蝦體完整。
3、炊煮:在盛有7成淡水的蒸煮鍋內(nèi)加約為毛蝦重量5%~6%的鹽,將水澆沸后,把毛蝦置入鍋中煮2分鐘左右,待其熟后即撈出瀝水。
4、干燥:煮熟的毛蝦瀝水散熱10小時左右,當蝦體比較堅韌時,即將其撒于干凈的地板或竹席上晾曬;曬至四成干時,要用竹耙或掃帚輕輕翻動,使原料干燥均勻;曬至九成干時即可。注意既不要干燥過度又不要干燥不夠,以防止成品易碎或吸水變質(zhì)。
5、分級、包裝:根據(jù)蝦皮的質(zhì)量進行分級、過篩除去蝦糠、雜質(zhì),然后稱重、包裝。包裝袋要求具有防潮、耐壓之功能。
注冊資金:100萬-500萬
聯(lián)系人:李正罡
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