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牛奶機采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。牛奶機運行平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。
牛奶機是一種方法并不是用固定的設(shè)備，簡而言之就是短時高溫，牛奶機溫度在100°以下。一半是75°15秒或者是61~63°30分鐘，主要是處理液態(tài)食品或者調(diào)味品。
中國乳品工業(yè)協(xié)會*、“乳業(yè)泰斗”駱承庠解釋說，現(xiàn)在市面上的牛奶按類型可分兩種，一種是新鮮牛奶，采用巴氏法，保質(zhì)期短；一種是常溫奶，采用超高溫，保質(zhì)期較長。巴氏奶簡稱巴氏奶，由法國微生物學家巴斯德發(fā)明從而得名。加工方法通常指將生奶加熱
  巴氏奶到72—85 ℃，在規(guī)定的時間內(nèi)對牛奶進行消毒處理。由于其熱處理條件溫和，對牛奶營養(yǎng)物質(zhì)破壞少，充分保持牛奶的鮮度，產(chǎn)品中的營養(yǎng)損失最少，是一種既能達到消毒目的又不損壞食品品質(zhì)的方法。
　　它與常溫奶相比有哪些優(yōu)點？超高溫（我們通常所說的常溫奶）是指在135—150℃的溫度下，進行4到15秒的瞬間處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死達到商業(yè)無菌的要求。從牛奶品質(zhì)劣化程度看，巴氏奶乳清蛋白質(zhì)變性率約為15.4%至20%，超高溫奶為91%；巴氏奶B乳球蛋白變性率為 0.43%，超高溫奶為 94.2%。從營養(yǎng)損失程度看，巴氏奶維生素C損失率為10%至25%，超高溫奶為60%；巴氏奶維生素B1損失率為5%至10%，超高溫奶為20%；巴氏奶葉酸損失率為10%，超高溫奶為30%；巴氏奶蛋氨酸損失率為10%，超高溫奶為34%；巴氏奶胱氨酸損失率為4.6%超高溫奶為34%；巴氏奶的可溶性鈣損失較少，而超高溫奶的可溶性鈣損失較多

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