武漢2,3-庚二酮廠家@武漢2,3-庚二酮廠家@武漢乙酰戊酰廠家2,3-庚二酮
【中文名】2,3-庚二酮,又名乙酰戊酰。
【英文名】2,3-heptanedione,acetyl valeryl,acetyl pentanoyl
編號(hào):96-04-8
【香氣特征】2,3-庚二酮帶有油脂香味的、強(qiáng)烈的、干酪樣的辛辣氣味。草莓果香,煮牛奶白脫,奶脂硬干酪和白脫司考其,兼有奶脂和油性風(fēng)韻。味甜,有奶油樣的味道、油脂和奶脂,硬干酪,帶酸味的煮果子味,白脫和胡桃樣香韻。
【理化性質(zhì)】2,3-庚二酮為微黃色液體,其分子式為C7H12O2,分子量Mr 128.17,微溶于水,溶于。天然等同物,存在于啤酒、朗姆;豆制品和西紅柿中。
【用途與應(yīng)用】2,3-庚二酮用于調(diào)配胡桃、硬干酪和奶脂風(fēng)味、白脫和白脫司考其、焦糖、烤鵝和朗姆等日化香精及食用香精。
【制備方法】由乙酰基丁酯,丁基酮或正戊基酮制備。
分 子 量: 242.44

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23-庚 乙酰戊酰
23-庚二酮 乙酰戊酰
武漢市2,3
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