包子機(jī)|湯圓機(jī)|月餅機(jī)|蘇州酥餅機(jī)
包子起源于三國。相傳三國時(shí)期,諸葛亮率兵攻打南蠻,七擒七縱蠻將孟獲,使孟獲終于臣服。諸葛亮班師回朝,途中必須經(jīng)過瀘水。車馬準(zhǔn)備渡江時(shí),突然狂風(fēng)大作,浪擊千尺,鬼哭嚎,大軍無法渡江。此時(shí)諸葛亮召來孟獲問明原因。原來,兩軍交戰(zhàn),陣亡將士無法返回故里與家人團(tuán)聚,故在此江上興風(fēng)作浪,,阻撓眾將士回程。大軍若要渡江,必須用49顆蠻軍的人頭祭江,方可風(fēng)平浪靜。
諸葛亮心想:兩軍交戰(zhàn)死傷難免,豈能再殺49條人命?他想到這兒,遂生一計(jì),即命廚子以米面為皮,內(nèi)包黑牛白羊之肉,捏塑出49顆人頭。然后,陳設(shè)香案,灑酒祭江。 從此,在民間既有了“饅頭”一說,諸葛亮也被尊奉為面塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載:“饅頭本名蠻頭,蠻地以人頭祭神,諸葛之征孟獲,命以面包肉為人頭以祭,謂之‘蠻頭’,今訛而為饅頭也。 
各式各樣的包子(15張) 諸葛亮創(chuàng)始的饅頭,畢竟里面加上了牛羊肉餡,工序復(fù)雜且花費(fèi)較多。于是,后人便將做餡的工序省去,就出現(xiàn)了白饅頭(不帶餡的)。 清軍入關(guān)后,漢族的饅頭為滿族所喜愛。由于滿語中饅頭稱之為“餑餑”,于是有餡的饅頭就叫做“餑餑”,后來又稱為“餑子,包子”,無餡的白饅頭就簡稱為饅頭。 包子是一種把面粉加水、糖等調(diào)勻,制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料,發(fā)酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品,成品外形為半球形。在南方地區(qū),包子仍然保留了老的說法,叫做饅頭。饅頭叫做白饅頭。一、XZ-66臥式包子機(jī)簡介:本信息來源于百姓網(wǎng)baixing.comXZ-66型自動(dòng)包子機(jī)為食品加工廠制作包子及類似包餡食品的設(shè)備,符合部頒布標(biāo)準(zhǔn)及國家有關(guān)食品機(jī)械衛(wèi)生要求,系國內(nèi),由我公司自行設(shè)計(jì)、研制。本機(jī)的研制成功,填補(bǔ)了我國食品機(jī)械行業(yè)中的一項(xiàng)空白,為我國人民喜愛的傳統(tǒng)食品包子及類似產(chǎn)品的機(jī)械化生產(chǎn)提供了條件。 二、XZ-66臥式包子機(jī)性能及特點(diǎn):采用刻模成形的原理,產(chǎn)品一次成形,外形、大小一致;送面、送餡均采用變頻無級(jí)變速,大小及面餡比例均可調(diào)節(jié);主要機(jī)件及內(nèi)外封板均用不銹鋼或鑄鋁制作,外形美觀,符合食品衛(wèi)生要求;結(jié)構(gòu)簡單、緊湊、合理,維修保養(yǎng)及拆卸清洗方便;操作簡單,易于掌握。 三、XZ-66臥式包子機(jī)參數(shù):型號(hào):XZ-66包子機(jī) 整機(jī)功率:2.6KW 產(chǎn)量:1800個(gè)/小時(shí) 規(guī)格:15-130克/個(gè) 電源:220V/380V(見機(jī)器銘牌) 外形尺寸:1320*1060*1300mm(包括輸送帶) 四、XZ-66臥式包子機(jī)工作原理:全機(jī)工作部分主要由:送面機(jī)構(gòu)、送餡機(jī)構(gòu)、機(jī)頭、模盤、輸送帶五部分組成;工作時(shí),面由送面機(jī)械送至機(jī)頭出口處,形成空心面管,餡由送餡機(jī)構(gòu)送至機(jī)頭的餡管出口處,形成含餡的面柱,而后由模盤內(nèi)的將面柱擠斷成大小均勻的包子。 五、XZ-66臥式包子機(jī)調(diào)試程序:打開模盤蓋板,在之間加上少許潤滑油或潤滑脂(可食用);接通電源(必須有接地保護(hù))后檢查正反轉(zhuǎn),開啟各部開關(guān)讓機(jī)器空運(yùn)轉(zhuǎn),觀察各部分是否正常;試做時(shí),先開啟成型開關(guān),然后開啟調(diào)節(jié)面泵開關(guān),將揉好的面放入面斗內(nèi)直至機(jī)器做出空心包子時(shí),然后調(diào)節(jié)面泵開關(guān)變頻,按要求的比例做出面皮的分量,關(guān)上面泵開關(guān);開啟餡泵開關(guān),將餡投入餡斗內(nèi),讓餡從機(jī)頭內(nèi)走出,直至餡充滿餡泵時(shí),才可開啟面泵開關(guān);當(dāng)含餡面柱經(jīng)模盤成型,變成完整的包子時(shí),通過調(diào)節(jié)餡變頻和微調(diào)變頻,使包子達(dá)到要求的大小和皮餡比例。 六、包子機(jī)的清洗及保養(yǎng):機(jī)器每班使用后,應(yīng)及時(shí)清洗;送面送餡機(jī)構(gòu)及在拆裝時(shí)嚴(yán)禁使用硬物砸、打;清理去干凈后放回請注意擺放位置,開機(jī)前應(yīng)在間加入少許可食用的潤滑油或潤滑脂,同時(shí)在傳動(dòng)件上也應(yīng)注入潤滑脂;凸輪槽內(nèi)每班抹動(dòng)物油脂一次;各部軸承每半年拆洗一次;減速電機(jī)請依照電機(jī)產(chǎn)品說明書保修;成型,看每天產(chǎn)量多少經(jīng)常拆下來用毛巾擦拭并抹食用油裝回去;每天清洗包子機(jī)外部有任何問題歡迎隨時(shí)來電咨詢
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