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斗彩這個名稱,明代的文獻里未見記載。從明清文獻典籍看,最早應用“斗彩”這個名稱的,是大約成書于十世紀的《南窯筆記》。由于此書作者不詳,有學者認為成書于雍正年間,也有學者認為當在乾隆之后。不過從清宮檔案上看,雍正年間稱成化斗彩仍沿用“成窯五彩”之名。在明朝的一些書籍中,如《野獲編》、《博物要覽》、《敝帚軒剩語》、《清秘藏》、《長物志》等,只以“五彩”或“青花間裝五色”稱之。而明朝人所說的“五彩”和現(xiàn)代研究者所認定的“五彩”并不完全一致。 對“斗彩”一詞,通常的理解是以釉下青花為輪廓,釉上填以彩色,燒成后遂有釉下彩與釉上彩斗妍斗美之態(tài)勢,故稱“斗彩”。但也有其它理解。有人認為“斗彩”應為“豆彩”,因為綠色如豆青。有人認為“斗彩”應為“逗彩”因為釉下與釉上彩似在相互逗趣。有人認為“斗”是江西土話,是“湊合”的意思,應寫作“兜”?!赌细G筆記》的作者有自己的理解與表述。他說道:“成、正、嘉、萬俱有斗彩、五彩、填彩三種。先于坯上用青料畫花鳥半體,復入彩料,湊其全體,名日斗彩。填(彩)者,青料雙鉤花鳥、人物之類于坯胎,成后復入彩爐,填入五色,名日填彩。五彩,則素瓷純用彩料畫填出者是也?!彼姆诸愡壿媽嶋H是依據(jù)兩大要素。一是從色料構成角度,以有否青料(即青花)將五彩與斗彩、填彩區(qū)分開。二是從技術方法角度,以是否“雙鉤”法將斗彩與填彩區(qū)分開。
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