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上海食堂承包嘉定食堂承包安亭食堂承包外岡食堂承包馬陸食堂承包

上海市食堂承包食堂承包廠家

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貨源―――實惠之基礎(chǔ)：
１. 物流中心設(shè)在大型批發(fā)市場，為采購價宜新鮮的菜品提供保障。
２. 糧油大批量采購，降低成本，保證了質(zhì)量。
３. 與大型的養(yǎng)殖場及無公害蔬菜種植基地合作，形成“基地――配送中心――食堂現(xiàn)場”直接供應(yīng)鏈，速度快、成本低。緩沖了季節(jié)的壓力，保證員工實惠利益不變性。
４. 拓寬信息網(wǎng)絡(luò)，廣納貨源渠道，保證食材品種多樣性和價格低位性。
品味―――滿意之靈魂：
１. 公司設(shè)立營養(yǎng)窗口，定期公布市場菜營養(yǎng)架構(gòu)，讓員工享受美味與營養(yǎng)的雙重樂趣。
２. 食以味為先，加強廚師技能培訓(xùn)與交流，實施PDCA法，提高廚師廚藝水平。
３. 加強原輔料采購監(jiān)督，杜絕低劣產(chǎn)品流入，積極拓展調(diào)味新品種。
４. 定期舉辦廚師創(chuàng)新菜大賽，菜味新天地。
５. 定期輪調(diào)廚師，保障品味的跳躍性。
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