牦牛肉
牦牛的肉經(jīng)過鹽鹵,切成薄片,拌上辣椒不失為一道好的下酒菜,當(dāng)然,酒要喝當(dāng)?shù)氐那囡瓶?。牦牛產(chǎn)于松潘一帶的高原,肉香且?guī)в幸稽c(diǎn),目寨溝已經(jīng)有牦牛肉的加工廠,做成真空包裝的熟食,游客購買起來也十分的方便,并能夠帶回家贈送朋友。

蕨菜
亦稱"烏糯",又名龍頭菜,蕨菜吃起來,不僅鮮嫩滑爽,而且營養(yǎng)價值很高,每100克鮮品中含蛋白質(zhì)0.43克,脂肪0.36克,糖類3.6克,有機(jī)酸0.45克,并含有多種維生素和礦物質(zhì),是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍,享有"山菜"的美譽(yù)。蕨菜味甘性寒入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效,經(jīng)常食用可高血壓,頭暈,子宮出血,慢性關(guān)節(jié)炎等癥,對流感也有預(yù)防作用。在九寨溝,蕨菜作為一種特色食品做成炒菜、涼菜奉獻(xiàn)給游客,蕨菜被打磨成粉做成蕨根粉條可以供游客購買,是家庭烹飪和饋贈親友的好東西。

奶制品
九寨溝一帶群眾習(xí)慣養(yǎng)奶牛,牛奶很豐富。從春至秋,鮮奶源源不斷流入牧民家的奶桶內(nèi),人們用它制作出多種多樣的奶制品,日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。奶酪是用提取過酥油的奶水加熱、發(fā)酵,擠出水分制成的。把奶酪裝入毛布口袋里,進(jìn)一眇擠壓去掉水分,攤干曬干,即為奶渣。將鮮奶盛在鍋里,用文火慢慢地熬煮,奶的表面即可漸漸凝成味捍可口的奶皮。提取酥油的方法是:先將鮮牛奶稍微加熱,倒入一個1米多高的木桶里,桶里有個像活塞一樣與木桶內(nèi)壁間的尺寸相等的木杵,可以在桶內(nèi)上下滑動。鮮牛奶倒入酥油桶后,用力上下抽動木杵,邊疆上下抽打上千次后,牛奶就分離成奶油和奶水,黃色或白色脂肪質(zhì)自動漂到表面,然后閽這些油脂撈出,揉成團(tuán)狀,放入清水冷卻,就成了塊狀酥油。
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廣州市最經(jīng)典土特產(chǎn)
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