九寨溝的物資大部分從外面運進,由于運輸非常不方便,所以溝內(nèi)的飲食價格普遍偏貴。去九寨溝途中,可在茂縣,松潘等地用餐,餐飲條件尚可。當?shù)靥厣椭饕獮榕Q蛉?,又以當?shù)貎纱笊贁?shù)民族--藏族和羌族的特色有關(guān),藏族以熏烤肉為主,輔之以青稞酒,酥油茶,酸奶等飲品;羌族喜食酸辣口味,動物內(nèi)臟,而當?shù)貪h族人以川菜為主。
溝內(nèi)各住宿站點都有當?shù)孛褡屣L味食品,這里大多是西藏風味的食物,可以嘗試一下。民族風味食品有烤全羊、手扒牛排、雜面、洋芋糍粑、青稞酒等。
最近由于賓館的不斷興起,外來飲食文化也不斷侵入,川菜、粵菜等外地名菜也在九寨溝開始時興,不但豐富了本地的餐飲,滿足了本地人的飲食需求,也大大方便了大量涌入的外地游客的需求。

藏式民族餐
風光迤儷的九寨溝當然也不乏可口的美食,九寨溝的藏族同胞常年生活在氣溫較低的環(huán)境,主要的餐飲習慣與藏族相同。藏族人熱情豪放,他們的食品也體現(xiàn)了這種風格,去一回九寨溝,當一回藏家的客人,怎么能不開懷暢飲,飽餐地方的菜肴呢?

糌粑(“糌”讀Zhan音)
糌粑是藏胞的主要食品,形似內(nèi)地的炒面,可分為青稞、豌豆、燕麥糌粑等。藏胞無論下地勞動,上山放牧,出門旅行,都要隨身攜帶糌粑。吃時,往碗里倒些糌粑,另少量的酥油,沖茶水食用。糌粑攜帶方便,又是熟食,在地廣人稀、燃料缺乏的地方,的確是一種物美價廉實用方便的快餐食品。糌粑的做法是:選好青稞、豌豆或燕麥,淘洗凈,晾干,炒熟,磨成面粉即可。吃時還可放入奶渣或白糖,用適量茶水或青稞酒調(diào)好,然后用中指按逆時針方向反復攪拌均勻,再用手捏成團狀,吃時也用手往嘴里送。

酥油茶
在藏族同胞家里,酥油茶壺從早到晚都煨在火塘上面,任何時候,都可以喝到又香又熱的酥油茶。酥油茶營養(yǎng)豐富,香醇可口,并有提神、滋補作用,深為藏族群眾所喜愛。其制法是:在濃茶中放入適量的酥油和食鹽(有奶汁、雞蛋、核桃更佳),置于特制木桶內(nèi)反復攪拌融合而成。將打好的酥油茶倒入壺內(nèi)加熱1分鐘即可飲用,切忌煮沸。
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