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釀造調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)

北京市調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)廠家

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1冊(cè)作　者：董勝利徐開(kāi)生出版社：化學(xué)工業(yè)出版社市場(chǎng)價(jià)： 48.00元本書(shū)由北京王致和食品集團(tuán)有限公司按照原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部、勞動(dòng)部1993年12月頒發(fā)的《中華人民共和國(guó)工人技術(shù)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)(商業(yè)行業(yè))》組織編寫(xiě)。全書(shū)共分四篇。
篇基礎(chǔ)知識(shí)，包括應(yīng)用微生物、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品生物化學(xué)；
第二篇生產(chǎn)工藝，包括醬油生產(chǎn)工藝、食醋生產(chǎn)工藝、腐乳生產(chǎn)工藝、復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)；
第三篇釀造調(diào)味品生產(chǎn)設(shè)備；
第四篇質(zhì)量管理。
書(shū)后附有中華人民共和國(guó)工人技術(shù)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。本書(shū)力求結(jié)合釀造調(diào)味品發(fā)展的情況，融會(huì)關(guān)于釀造調(diào)味品諸學(xué)科理論的技術(shù)知識(shí)。編寫(xiě)中注意理論聯(lián)系實(shí)際，深入淺出，力求使內(nèi)容通俗易懂，便于讀者學(xué)習(xí)。標(biāo)簽：北京市調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù) 北京市調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)廠家