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美國(guó)大杏仁分類(lèi)學(xué)上屬于扁桃的種仁,與杏仁分別產(chǎn)自同科不同屬的植物。美國(guó)大杏仁的原生植物分類(lèi)上歸于桃屬,其中國(guó)學(xué)名是扁桃。但由于歷史、外形等原因,美國(guó)大杏仁在中國(guó)一直被稱為杏仁。但是,美國(guó)大杏仁沒(méi)有杏仁具有的潤(rùn)肺止咳的功效。
美國(guó)大杏仁含油量一般在55%-68%,油質(zhì)穩(wěn)定,味道芳香,易消化,是一種的綠色植物油;含有蛋白質(zhì)20%-35%;糖3%-10%;脂肪50%-65%;粗纖維2.5%-3,5%;豐富的維生素A1、B1、B2、和C、E、A以及豐富的微量元素。每100克大杏仁中含鉀800mg、鈣380mg、鎂200mg、磷450,具有極高的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。美國(guó)大杏仁殼可制活性碳,是上等的一工業(yè)原料。
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