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目前科學(xué)家已分析鑒定出了20多種類黃酮,在大杏仁中發(fā)現(xiàn)了一組獨(dú)特的類黃酮化合物。杰福瑞·布魯伯格博士說:“血液測試表明,食用帶皮的大杏仁能夠使人體內(nèi)類黃酮和維生素E的含量顯著增加。”研究結(jié)果還表明,用大杏仁、大豆、膠粘纖維、植物固醇等有益心臟健康的食品組成的組合膳食能夠顯著降低膽固醇水平,其效果與心血管疾病的斯他汀類藥物相同。
中國疾病預(yù)防控制中心食品科技室主任霍軍生博士表示,維生素E和類黃酮在抵抗衰老和促進(jìn)心臟健康方面有著顯著作用。無論是大杏仁表皮中類黃酮的協(xié)同作用、還是大杏仁在組合膳食中的協(xié)同作用,都使人們看到了大杏仁中維生素E和類黃酮有較強(qiáng)的功效。
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