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大杏仁就是美國加州杏仁。國塔福茨大學抗氧化劑研究室主任杰福瑞·布魯伯格博士在北京舉辦的“生物活性物質(zhì)學術研討會”上,發(fā)布了他的一項研究成果,即大杏仁皮中的抗氧化劑與大杏仁中的維生素E能夠產(chǎn)生協(xié)同功效。
研究人員發(fā)現(xiàn),大杏仁皮中含有一種被稱作類黃酮的抗氧化劑,這種抗氧化劑也存在于葡萄酒、茶、水果和蔬菜中。類黃酮作為抗氧化劑能保護人體細胞,能減少低密度脂蛋白(即“壞膽固醇”)受到氧化作用的攻擊