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紫甘薯（英文名：Purple sweet potato，日本名：紫のサツマイモ），是指薯肉顏色為紫色的甘薯。由于富含花青素等一類對人體營養(yǎng)的保健物質而 在近年被認定為特用品種。紫甘薯紫皮、紫肉都可食用，味道略甜?；ㄇ嗨睾?0—180mg/100克。有較高的食用和藥用價值，是一種的保健食品.鮮薯出干率18-30%左右，莖并不一定是紫色，葉柄、葉脈也不一定是紫色，但薯肉一定是紫色，多數(shù)品種葉片肥厚，生長勢較強，種薯萌芽力強，種苗成活率高。一般生長期120天以上，產量水平可達1250—2200kg/畝，稍低于普通甘薯。也可在生長90-100天時采挖，提早上市，但產量較低.在無霜期短的地方一年可種2季曾至3季，經濟效益非常高 近幾年來，在國際、國內市場十分走俏，市場發(fā)展前景極為廣闊。目前浙江省栽培較多，近來海南、廣東、廣西、云南等省開始大規(guī)模發(fā)展！。