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金山食堂托管金山團(tuán)膳管理上海食堂承包－上海川琪餐飲管理有限公司

上海市食堂托管廠家

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貨源―――實(shí)惠之基礎(chǔ)：
１. 物流中心設(shè)在大型批發(fā)市場(chǎng)，為采購(gòu)價(jià)宜新鮮的菜品提供保障。
２. 糧油大批量采購(gòu)，降低成本，保證了質(zhì)量。
３. 與大型的養(yǎng)殖場(chǎng)及無(wú)公害蔬菜種植基地合作，形成“基地――配送中心――食堂現(xiàn)場(chǎng)”直接供應(yīng)鏈，速度快、成本低。緩沖了季節(jié)的壓力，保證員工實(shí)惠利益不變性。
４. 拓寬信息網(wǎng)絡(luò)，廣納貨源渠道，保證食材品種多樣性和價(jià)格低位性。
品味―――滿意之靈魂：
１. 公司設(shè)立營(yíng)養(yǎng)窗口，定期公布市場(chǎng)菜營(yíng)養(yǎng)架構(gòu)，讓員工享受美味與營(yíng)養(yǎng)的雙重樂(lè)趣。
２. 食以味為先，加強(qiáng)廚師技能培訓(xùn)與交流，實(shí)施PDCA法，提高廚師廚藝水平。
３. 加強(qiáng)原輔料采購(gòu)監(jiān)督，杜絕低劣產(chǎn)品流入，積極拓展調(diào)味新品種。
４. 定期舉辦廚師創(chuàng)新菜大賽，菜味新天地。
５. 定期輪調(diào)廚師，保障品味的跳躍性。
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