供應(yīng)保健酒養(yǎng)生酒藥酒的澄清方法
成都市保健酒養(yǎng)生酒廠家
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國際上保健酒的市場份額約占2%，而國內(nèi)僅僅占0.5%。所以為了提高市場份額的有效手段，最重要的是提升產(chǎn)品品質(zhì)。保健酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包含感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、安全指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)等，而保健酒生產(chǎn)工藝與膜分離技術(shù)結(jié)合，正是提升這些指標(biāo)的手段。只有加強(qiáng)保健酒技術(shù)研究，革新傳統(tǒng)工藝，才能使我國保健酒產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)國際化，促進(jìn)保健酒行業(yè)的發(fā)展。
目前保健酒的澄清處理方法主要有微孔過濾、吸附法、澄清劑絮凝法、冷凍法、超濾法現(xiàn)就保健酒生產(chǎn)過程中各種澄清方法的性能對比如下：
| 名稱 | 澄清原理 | 設(shè)備投入 | 能耗 | 澄清速度 | 澄清品質(zhì) | 風(fēng)味損失 |
| 微孔過濾 | 機(jī)械篩分原理，去除懸浮顆粒物，但對溶解物及分子類無效，會出現(xiàn)“二次沉淀” | 低 | 低 | 快 | 差 | 無風(fēng)味、營養(yǎng)物損失 |
| 吸附法 | 利用酒類活性炭作為吸附劑 | 低 | 低 | 慢 | 高 | 存在風(fēng)味、營養(yǎng)物損失 |
| 澄清劑絮凝法 | 使用有機(jī)和無機(jī)物類澄清劑，利用澄清劑比表面積吸附膠體物質(zhì)。 | 低 | 低 | 慢 | 中 | 存在風(fēng)味、營養(yǎng)物損失 |
| 冷凍法 | 利用酒溫度降低，溶解度降低，使用常規(guī)過濾去除析出物 | 高 | 高 | 中 | 高 | 無風(fēng)味、營養(yǎng)物損失 |
| 超濾法 | 利用納米孔徑不同，選擇性去除引起沉淀的大分子物質(zhì)，而盡可能保留有效成分，可在常溫低壓下使用。 | 中 | 低 | 快 | 高 | 無風(fēng)味、營養(yǎng)物損失 |
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