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單頭經(jīng)濟型薄冰機可麗餅機班戟爐 DE-1-A

廣州市經(jīng)濟型廠家

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詳細信息（單頭經(jīng)濟型薄冰機可麗餅機班戟爐 DE-1-A）

單頭經(jīng)濟型薄冰機可麗餅機班戟爐 DE-1-A
型號：DE-1-A
規(guī)格：φ400*200H(mm)
功率：3000W
電壓：220-240V
重量：20KG
產(chǎn)品特性：
? ? 不銹鋼爐身配置直徑400毫米圓型熱板爐頭，底部設抽屜式保溫柜。

? ? 臺式電動煎餅機采用了全新的生產(chǎn)工藝外形，加熱電器等方面進行了改進。結構上采用模具化生產(chǎn)，箱體采用噴塑涂覆，使用靈活，可直接放在操作臺或者桌子上，外形美觀大方，清潔衛(wèi)生。加熱部份采用大面積全封閉形式，熱效率高，清潔衛(wèi)生，低耗電，節(jié)約能源。在控溫方面，采用電熱鐺控溫儀，全部原器件采用插接聯(lián)接，并可互換，使之性能穩(wěn)定，維修更加方便.
? ? 該產(chǎn)品可廣泛用于機關、廠礦、、學校、飯店、食堂加工部門及個體餐館、烙制各種面食品?？甥愶炇欠▏鴤鹘y(tǒng)小吃，是一種以一張煎餅皮包裹多種配料的點心。但由于餡料與面皮的配方不同，讓可麗餅有著無窮的變化，柔軟有勁的餅皮可以包裹甜、咸、冷、熱任意搭配的無限種可能口味。制作方法簡單，以蛋、鮮奶、面粉、蔬菜油為主，酌量攤平了放置在可麗餅機上煎至金黃即可。
使用電熱班戟爐制作小吃的方法
☆★自制班戟皮★☆
　　材料: 雞蛋3只、鮮奶450毫升、糖50克、面粉145克、牛油60克　　做法: 將班戟材料混成糊狀,然后冷藏半小時。班戟漿取出后,均勻放在班戟爐上將之煎成一塊塊班戟皮。
☆★鮮橙班戟★☆
　　材料:鮮奶250ML.雞蛋兩只.面粉100克.牛油兩湯勺(我用葵花籽油).　　鮮橙糖漿:橙汁160ML.糖80克.橙酒一大勺(我放楊梅酒).橙皮半個刮去白膜切成條.　　鮮奶和蛋拌勻后篩入面粉拌勻，加油拌和，放一會。班戟爐預熱，放一點油，倒入面糊轉動，讓面糊流滿爐面，用小火煎。　　把面糊攤到兩面微黃，折成扇形。　　做糖漿:把全部材料小火煮到微稠后放入班戟皮煮一會入味關火.
☆★芒果班戟★☆
　　材料（12件）：面粉75克、砂糖35克、雞蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、芒果4個、鮮忌廉適量、糖霜適量　　做法：　　1、蛋、糖打勻，牛奶和面粉分次加入，打成面粉糊，放入牛油溶液攪勻，待用；　　2、加熱班戟爐，放一點油，將一勺面粉糊倒入鍋中，搪成圓形，煎成薄餅，用同樣的方法再煎，待涼；　　3、芒果去皮切片，打起鮮忌廉，也就是將液體鮮奶油用打蛋器打發(fā)；　　4、將適量的鮮忌廉涂在薄餅上，再放上芒果，包成長卷形，表面灑上糖霜即成。
食品小知識
　　班戟就是一種西方點心，原名Pancake,班戢是中文音譯，像雞蛋餅裹著奶油、水果。在香港茶室（hk人稱“冰室”）里很多，有名的是芒果班戢、草莓班戢等，已經(jīng)變成港式甜品的經(jīng)典之一。廣東人把它譯成白話了，也就是煎餅的意思，用平底鍋攤的餅。

可麗餅.Crepe的由來?
? ? 可麗餅源自法國西北部的布列塔尼地區(qū)（法語：Bretagne），由於當?shù)赝寥镭汃?，對于小麥的生長相當不利，為了度日勉強將就作成薄餅，配以其他食物食用，而傳統(tǒng)上，這個地區(qū)食用可麗餅還會配上蘋果酒一同烹煮；?? ????? ? 可麗餅（法文：crêpe）是一種比薄烤餅更薄、以小麥制作且風行全歐洲和許多角落的美食，由一種可麗餅烤盤（一種沒有邊的特殊加熱爐具）或平底鍋煎制兩面而成，可用作甜點的盤底，也可以自成一道佳肴美饌；?? ??? ? 最普遍的成分包括面粉、雞蛋、牛乳、奶油、和一小撮的鹽，主要分為兩種口味，甜可麗餅使用的是小麥粉，而咸可麗餅則使用蕎麥或黑麥粉制作；?

可麗餅制作方法
　　材料：
餅皮材料：
　　低筋面粉100g、砂糖10g、鹽少許、蛋3個、牛奶350g、溶化奶油20g。　　加鮮奶油的奶油餡材料：　　a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黃2個。　　b. 鮮奶油100g、砂糖10g、水果酒(or萊姆酒、白蘭地) 10g。
做法：
◎餅皮作法：
　　蛋黃，打散；低粉，過篩。
　　低粉＋砂糖＋鹽，倒入攪拌盆，和均勻，中間弄低點，將打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，攪拌均勻，直到看不見粉末，面煳看起來很滑順。
　　面煳攪勻后，加入溶化奶油－[是30~40℃左右，這樣比較容易拌進面煳]，攪勻，過濾－[蛋會有結塊的東西]，蓋上保鮮膜，放置30分鐘~1小時，備用。　　◎加鮮奶油的奶油餡作法：
　　150g牛奶－[留下一些備用]＋20g砂糖＋1/4根香草－（加入前，壓一壓），放入單柄鍋，煮沸即可。
　　20g砂糖＋低粉，倒入攪拌盆，和均勻，加點牛奶－（牛奶慢慢加入，直到與蛋黃的稠度相同即可停止，這樣在加入蛋黃攪打時，較好拌勻），攪勻。　? 　蛋黃加入拌好的低粉及牛奶中，攪拌均勻，再將剩余的牛奶加入，攪勻，讓它變稀。
　　煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黃煳中，邊加邊攪拌均勻，再通過濾網(wǎng)，過濾掉香草棒、蛋的雜質。
　　過濾好之后，再倒入原鍋，用中火續(xù)煮－[要一邊煮，一邊拌，免得燒焦]，煮至有沸騰、變稠，即可熄火。＊奶油餡里加入鮮奶油，味道會較輕淡點；若不想加鮮奶油，光是奶油餡，此時，可加入20g的無鹽奶油，攪拌均勻，味道比較香濃、好吃。
　　將煮好的奶油餡，倒入攪拌盆，奶油餡的表面覆蓋保鮮膜－（是奶油餡的表面覆蓋保鮮膜，而不是蓋在盆子上方。保鮮膜一定要蓋，要不然表面會變硬），隔冰水降溫－（只要放著降溫就可以，不用去動它）。
　　鮮奶油＋10g砂糖，打至6~7分發(fā)＋水果酒（節(jié)目里是用無色的柑橘酒，這樣跟奶油餡的味道比較配），攪拌均勻。
　　將打發(fā)鮮奶油分3次加入奶油餡，使用刮刀，切的方式拌勻，放入冰箱備用。＊奶油餡除了可用在可麗餅，也可用在泡芙餡、蛋糕的夾餡。
　　補充：
　　要煎可麗餅之前，將面煳再拌一拌，要不然下層的面煳會比較稠。
　　平底鍋熱－（若平底鍋不是不沾的，可加少許油），將面煳一匙匙舀入
　　平底鍋煎－（面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一張餅皮即可），提起平底鍋，稍微轉動一下平底鍋，使面煳能攤平，火的大小自己控制，通常是中小火。
　　若是塊可麗餅煎壞，不要緊，因為塊通常都是用來測試火的大小。
　　餅的邊緣呈現(xiàn)金黃色，還沒煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面－（用抹刀松開一處，用手指抓住邊緣，抹刀頂住還沒煎的一面的中間，將可麗餅翻面放入繼續(xù)煎），煎至兩面金黃即可。
　　節(jié)目里的平底鍋約25㎝，可煎20片左右。
　　將一張張煎好的可麗餅，取一些奶油餡，用抹刀涂抹于餅的2/3面積－（厚度隨意，不過不要太厚，否則會吃不出餅的味道），抹平。
　　將餅對*，再對*，形成一個扇形，即可食用。
　　可麗餅的內餡可隨意，奶油餡只是其中一種，也可以加點打發(fā)的鮮奶油包水果? 標簽：廣州市經(jīng)濟型廣州市經(jīng)濟型廠家