供應(yīng)禮品卡金鼎盛生力咖啡
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咖啡館開出特色 回頭客自然盈門
去年12月，70后韓女士在三經(jīng)街上將自己原有的服裝店開辟出60平方米經(jīng)營(yíng)起了咖啡館。如今開業(yè)3個(gè)月，每月就可盈利5000余元。目前，韓女士的咖啡館多以交朋友、培養(yǎng)回頭客為主。即便如此，按照這樣的方式經(jīng)營(yíng)，韓女士預(yù)計(jì)，一年半左右的時(shí)間就可以回本了。文化氛圍要與咖啡館定位契合
韓女士的咖啡館原本是服裝店的一部分，開咖啡館是她一直以來(lái)的夢(mèng)想，再有她看中了三經(jīng)街的文化氛圍。“三經(jīng)街周圍有不少傳媒公司和寫字樓，周圍人群以白領(lǐng)為主，我想開的正好是‘慢咖啡吧’。同時(shí)，服裝店也可以與咖啡館相得益彰?！表n女士說(shuō)，由于自己的服裝店本身就有1000多位會(huì)員，開始經(jīng)營(yíng)咖啡館后，服裝店的會(huì)員就順理成章地成為了咖啡館的顧客。她的這一經(jīng)營(yíng)方式，使服裝店提高了咖啡館的人氣，咖啡館又提高了服裝的品位。
韓女士認(rèn)為，在經(jīng)營(yíng)店鋪之前，一定要準(zhǔn)確定位。“沈陽(yáng)的流水式咖啡廳很多，比如星巴克、左岸等品牌咖啡隨處可見。但對(duì)于生活節(jié)奏快、工作繁忙的白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，可能更希望在工作之余到休閑的咖啡店坐坐?！表n女士說(shuō)，現(xiàn)在慢咖啡吧北京、上海等城市已經(jīng)很常見，在沈陽(yáng)卻很欠缺，所以自己就打起了這樣的主意。
對(duì)于咖啡館的定位和地段選擇，韓女士提醒，開咖啡館不是地段越繁華越好，還要看周圍的大環(huán)境。如果想開流水式的水吧，一定要選擇市中心的繁華地段，商圈集中區(qū)、車站和地鐵站出口等地方都是好選擇。而休閑式咖啡館則要選在寫字樓或社區(qū)附近?！翱傊虢?jīng)營(yíng)什么樣的模式，就要選擇什么樣的環(huán)境?！表n女士總結(jié)。老板的個(gè)人魅力比咖啡更重要
做生意固然是為了賺錢，但韓女士認(rèn)為，經(jīng)營(yíng)咖啡館獲得的無(wú)形資產(chǎn)更重要。熱愛這個(gè)行業(yè)就不要把錢財(cái)看得太重，經(jīng)營(yíng)過(guò)程中廣交朋友，讓每一個(gè)喝過(guò)咖啡的人心情都好。“我在經(jīng)營(yíng)中，請(qǐng)顧客品嘗新品咖啡是常事，如果咖啡煮得不好喝，我也不收顧客錢?，F(xiàn)在是客源培養(yǎng)期，跟顧客建立朋友關(guān)系，這些朋友就是我以后的客戶。”韓女士說(shuō)。現(xiàn)在，韓女士的店里有8成顧客都是回頭客，顧客來(lái)一次感覺到店里的氣氛好就會(huì)再來(lái)，并且之后會(huì)帶著朋友一起來(lái)，長(zhǎng)此以往，像滾雪球一樣，她的客人越來(lái)越多，生意也越來(lái)越好。韓女士認(rèn)為，餐飲行業(yè)口味可能是最關(guān)鍵的，但經(jīng)營(yíng)咖啡館，老板的個(gè)人魅力非常重要。顧客來(lái)慢咖啡吧喝咖啡主要是為了休閑，如果老板不好客，就不會(huì)再有顧客光顧了。布置要有自己的特色切忌模仿
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