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供應(yīng)*原地域特色產(chǎn)品湖頭米粉參考價(jià)

泉州市特色產(chǎn)品廠家

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原地域特色產(chǎn)品湖頭米粉
湖頭米粉系以優(yōu)質(zhì)大米為原料，配用五閬山下天然礦泉水，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成，其品質(zhì)，晶瑩半透明，熟粉細(xì)膩柔韌、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳；加工歷史悠久，閩南及東南亞、港、澳、臺(tái)等地區(qū)，是饋贈(zèng)親友、居家、野炊、餐飲行業(yè)常年必備之佳品。主要產(chǎn)品：100克、250克軟包裝（調(diào)味）、1000克、2000克禮盒裝系列產(chǎn)品。歷史故事　　清康熙二十一年（1682年），清圣祖玄燁因平定“三藩之亂”，又逢29歲生日，迷信的康熙決定提前做圣誕。
　　快馬傳消息至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何為“升平嘉宴”增輝添彩？當(dāng)時(shí)湖頭山高水險(xiǎn)林密虎多，大王也不少，百姓生活極艱難，實(shí)在無(wú)物上賀。李光地童年時(shí)曾被永春帽頂寨大王林日勝捉上，是安溪縣城東岳廟和尚德輝禪師救出。未回家前，李光地在東岳廟學(xué)過(guò)做水粉。此時(shí)，李光地忽然想到，湖頭泉水制作的米粉，口感柔韌細(xì)膩，不如把水粉做成粗條再曬干好帶上朝去，到時(shí)自己還可當(dāng)眾表演吃法。堂兄和叔叔都說(shuō)如此甚好，但北方人喜食干食，御前亦難湯水淋漓，建議帶上湖頭的筍絲香菇同炒，味道更可顯得與眾不同。
　　這樣，李光地把湖頭米粉變成了貢品。他用肉絲、蝦仁、香菇炒熟，肉骨湯適量和米粉入鍋油炒翻動(dòng)，快速提鍋倒入瓷盤的炒米粉，竟成為康熙帝“升平嘉宴”中宴請(qǐng)大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。
制作原料　　湖頭特產(chǎn)米粉系閩南傳統(tǒng)產(chǎn)品，歷史悠久，國(guó)內(nèi)外。原料選購(gòu)安溪湖頭優(yōu)質(zhì)大米，取大山頂天然清溪甘泉，采用傳統(tǒng)手工精制而成。色澤鮮白，粉條松韌，易煮快熟，味清無(wú)酸質(zhì)，攜帶方便，衛(wèi)生可靠。適用于宴會(huì)，家?？觳?，禮品及旅游野營(yíng)。
　　米粉以安溪縣湖頭為佳。湖頭米粉作坊星羅棋布，僅福壽、湯頭兩村有80/%農(nóng)戶以制作米粉為生。湖頭米粉的制作與眾不同。首先是水，采用閬溪甘泉；其次，挑選優(yōu)質(zhì)白米；再次是曬場(chǎng),在日照長(zhǎng)、輻射強(qiáng)的溪畔沙灘上，上曬下烘，兩面煎蒸。猶以用福壽村的井水制作的“福壽米粉”為。其白如晶冰，滑如青絲，韌如膠簧，粉如花絮，百煮不爛；可煮可炒，可燉可餾，油多不膩，油少不澀。
　　安溪名優(yōu)特產(chǎn)湖頭米粉系以優(yōu)質(zhì)大米為原料，配用五閬山下天然礦泉水，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成，其品質(zhì)，晶瑩半透明，熟粉細(xì)膩柔韌、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳；加工歷史悠久，閩南及東南亞、港、澳、臺(tái)等地區(qū)，是饋贈(zèng)親友、居家、野炊、餐飲行業(yè)常年必備之佳品。主要產(chǎn)品：100克、250克軟包裝（調(diào)味）、1000克、2000克禮盒裝系列產(chǎn)品。
　　湖頭米粉是選用優(yōu)質(zhì)白米，用細(xì)筒精制而成的。湖頭米粉加工時(shí)，有著多種的自然條件。它采用的水是從高聳入云的五閬山流下的甘泉，含有多種礦物質(zhì)。曬場(chǎng)設(shè)在日照時(shí)間長(zhǎng)、輻射強(qiáng)烈的蘭溪畔沙灘下，能夠上曬下烘。所以，制成后的湖頭米粉白如晶冰，細(xì)如青絲，韌如膠簧，松如花絮。
烹制方式　　湖頭米粉宜素炒。其炒法是先下蔥油，后下白水和米粉，狂火猛燒，雙手各執(zhí)一雙筷子不斷松動(dòng)，一邊頻頻加入涼水，直到粉條熟透，呈金黃透明時(shí)，速將粉條鏟上盤，再潑以適量蒜泥，即成一盤美味炒米粉。另一種煮法是配以香菇、筍絲。水開(kāi)后放入米粉，緊火享煮，待米粉用筷松開(kāi)后，即可撈起，不宜煮得太熟。吃后能醒酒提神、解渴消暑
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