供應(yīng)中式餐飲空間設(shè)計/餐飲酒店設(shè)計/中式餐飲空間設(shè)計

 近幾年中國風(fēng)，受到越來越多人的喜愛，但是普通的中式餐廳太大眾化，容易使人產(chǎn)生審美疲勞，所以我們要對古典東方元素進行簡單的分析與抽象化處理，同時融入現(xiàn)代設(shè)計理念，使餐廳能夠擁有獨特的東方氣質(zhì)，又不失現(xiàn)代生活的優(yōu)雅。
二、中國餐飲文化與設(shè)計思路
1、認識餐飲文化
中華飲食文化博大情深、源遠流長，在上享有很高的聲譽。
中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充饑，它往往蘊含著中國人認識事物、理解事物的哲理。吃的文化已經(jīng)超越了“吃”本身，獲得了更為深刻的社會意義。通過中西交流，我們的飲食文化又出現(xiàn)了新的時代特色。飲食文化，就是一種時代進步。但是，中華飲食文化在與各國文化碰撞中，應(yīng)該有一個堅固的支點，這樣它才能在博采眾長的過程中得到完善和發(fā)展，保持不衰的生命力。我覺得，這個支點就是傳統(tǒng)文化特質(zhì)，也就是中華飲食文化需要探索的基本內(nèi)涵。因此，對于中華飲食文化基本內(nèi)涵的考察，不助于飲食文化理論的深化，而且對于中華飲食文化占據(jù)市場也有著深遠的積極意義。我認為，中華飲食文化就其深層內(nèi)涵來說，可以概括成四個字：精、美、情、禮。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品質(zhì)、審美體驗、情感活動、社會功能、飲食環(huán)境等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。 
2、餐飲空間的構(gòu)成
（1）裝修與裝飾
對于裝修裝飾，我的理解是：裝修是指對建筑界面的修飾、美化，而裝飾則是指用家具、陳設(shè)品對建筑空間進行美化。
在上世紀80年代以前，我國幾乎沒有什么裝飾裝潢公司，經(jīng)常談的是“裝修”二字，實際上它是指對界面的維護、修飾。80年代以后，我國的裝飾業(yè)得以迅速發(fā)展，但大多不是裝飾，而是裝修。自80年代初到90年代中期，無論是設(shè)計還是施工大多在界面上大做文章，因此有人戲稱是“貼一張皮的工作”。如果根據(jù)“簡裝修，重裝飾”的原則，把界面做得較為簡單，風(fēng)格和個性卻通過后者的陳設(shè)品來表現(xiàn)，這是非常明智的。在這些建筑空間中，界面是表現(xiàn)風(fēng)格和個性的重要內(nèi)容，界面上的裝修對于烘托室內(nèi)的氣氛都起到了很大的作用，即裝飾與裝修并重。
（2）空間與場所
空間是指以界面和構(gòu)件圍合或提示構(gòu)成的三度空間。場所指由空間和環(huán)境共同構(gòu)成的，具有一定精神內(nèi)涵的區(qū)域。
空間和場所有相同亦有所不同。場所包含空間，但空間不等于場所。在建筑設(shè)計中，由界面構(gòu)成空間具有場所性，可產(chǎn)生場所精神，但不是所有的空間都能很好的表現(xiàn)場所精神的。場所精神中的核心問題是除了要有空間外，還要有環(huán)境特征，而環(huán)境特征的產(chǎn)生很大程度上需要依靠室內(nèi)設(shè)計。我們并不否認像猶太人紀念館、朗香教堂、流水別墅等建筑室內(nèi)具有很強場所性，但不是所有建筑都能做到這一點，而任何一個稍加設(shè)計的室內(nèi)設(shè)計都會產(chǎn)生一種場所精神。舉個簡單的例子，一個餐飲空間，它的空間是確定的，但一旦布置了布景、道具、燈光等，就會構(gòu)成一個場所，那么這場所會由于布景、道具、燈光的不同，形成各種各樣的具體的場所，可以是北國風(fēng)光，也可以是江南水鄉(xiāng)；可以是民族風(fēng)情，也可以是潮流文化。在這里，相同的是空間本身，不同的是布景、道具、燈光等構(gòu)成的場所。因此，在大多數(shù)情況下，場所是由室內(nèi)設(shè)計深入完成的。
三、結(jié)合本設(shè)計對中式餐飲空間的分析
本次對中式餐飲空間的設(shè)計將從當(dāng)前中式餐飲文化空間形態(tài)、當(dāng)前中式餐飲空間設(shè)計存在的問題二個方面來解釋：
1、中式餐飲文化空間形態(tài)：現(xiàn)代社會，上到國家大典、外事活動，下至婚慶壽典、年節(jié)喜慶、親朋聚會、接風(fēng)餞行、升遷慶賀，少不了都要舉辦各種筵席宴會。宴席餐飲形式是人們?yōu)榱硕Y儀需求，以一定規(guī)格的酒菜食品和禮儀款待客人的聚餐方式，成為人們之間的一種禮儀表現(xiàn)和溝通方式，成為人們生活中的美好享受。宴席的一個突出特點是講究排場并尋求喜慶吉祥的氣氛。因此中式餐飲空間的視覺效果和裝飾風(fēng)格上應(yīng)著力渲染喜慶氣氛，中式餐飲空間應(yīng)以中國傳統(tǒng)文化為依托，以傳統(tǒng)的吉祥喜慶圖案和傳統(tǒng)色彩為裝飾元素，烘托出整體空間的喜慶氛圍，表達出人們向往幸福、長壽、吉祥、喜慶的愿望，體現(xiàn)出中國的民風(fēng)民俗。
2、當(dāng)前中式餐飲空間設(shè)計存在的問題：我們一般看到的中式餐飲空間的設(shè)計，往往只見各種花窗、木結(jié)構(gòu)、字畫等元素堆砌其間，異彩紛呈，仿佛走進一家古董店，而且往往又是假古董，并沒有營造出中式的意境所在，使人產(chǎn)生很強的隔膜感?！吧w居室之制，貴精不貴麗，貴新奇大雅，不貴纖巧爛漫。”（清代李漁《閑情偶寄》）可見中式空間不單是雕梁畫棟的簡單堆砌，而是具有簡單、質(zhì)樸、高雅的內(nèi)涵。本設(shè)計餐飲空間試圖挖掘中國傳統(tǒng)的精神內(nèi)涵，運用中式獨特的構(gòu)圖手法，裝飾力求簡潔凝重，有意忽略“界面”的裝飾，而在于從整體空間著手，突出空間的節(jié)奏韻律感，創(chuàng)造高質(zhì)素人文空間。
四、中式餐飲空間設(shè)計的主要方法及內(nèi)容
1、中式餐飲空間的設(shè)計方法
首先從餐廳環(huán)境和建筑空間的基本特征著手，先解決建筑空間的流線組織、功能區(qū)域的劃分等基本問題，然后在滿足商業(yè)需求的同時強調(diào)空間氛圍、突出個性與品位的表達。以大廳東西走向為主軸線貫穿整體，分層次、節(jié)奏性地南北展開；以此同時，南北方向也形成了幾條次軸線。阡陌交通，往來自如，既解決了顧客分流及人流交叉的問題，又增添了景致。
在嚴謹?shù)目臻g布局中，各個方向大量穿透性的景觀恰如其分地體現(xiàn)了中國山水畫“深遠”的構(gòu)圖意境?！爸辉诖松街?，云深不知處?！本吧钤龃?，空間感被無形地擴大。加之流線回環(huán)通達，每一處又巧妙運用裝飾景觀進行引導(dǎo)，幛景、借景、分景、框景靈活運用，有“移步易景”的空間感受。軸線布局手法加上園林式的空間感受，體現(xiàn)了中式空間的豐富內(nèi)涵。
2、中式餐飲空間的設(shè)計風(fēng)格
設(shè)計風(fēng)格變化不是一個非此即彼的過程：對任何一種風(fēng)格不必否定，在本餐廳的設(shè)計中設(shè)計風(fēng)格、理念相互融合加上借鑒場景設(shè)計的手法，對有關(guān)的設(shè)計元素比如實木窗花，在本設(shè)計中就大量的運用到（如圖2），整合并融合自然及各種設(shè)計元素，將其打散后重新優(yōu)化組合，這就可以將各種不同類型的空間體驗帶入室內(nèi)，實現(xiàn)空間在不同場景中的多功能化。在古典中國風(fēng)的風(fēng)格中加入現(xiàn)代元素，讓整個空間更有活力，成就更加舒適的現(xiàn)代中式餐飲空間。
3、中式餐飲空間的綠化設(shè)計
 餐飲空間的綠化是多種多樣的，美好的綠化環(huán)境對吸引顧客也有著重要的關(guān)系，重點裝飾與邊角點綴把室內(nèi)綠化作為主要陳設(shè)并成為視覺中心，以其形、色的特有魅力來吸引人們。本設(shè)計的室內(nèi)綠化主要是以竹子為主（如圖3），因為在中國傳統(tǒng)中，竹子象征生命的彈力，象征民族的氣節(jié)，寧折不彎，挺直脊梁。不僅能很好的對空間進行裝飾，又能貼合中式餐廳的主題。
4、場景設(shè)計
本設(shè)計注重對場景設(shè)計特點的把握，場景設(shè)計成為塑造個性化餐廳的重要手段。曾經(jīng)很流行的傳統(tǒng)的“中式風(fēng)格”，加上胡桃木板在餐飲空間的設(shè)計上，由于被過多的重復(fù)使用，缺少了耐人尋味的東西，顧客也開始出現(xiàn)“審美疲勞”了。而本餐飲空間的特色主題是現(xiàn)代中國風(fēng)，首先對古典東方元素進行簡單的分析與抽象化處理，同時融入現(xiàn)代設(shè)計理念，在中國古代建筑中，多以木架結(jié)構(gòu)為主， 以此為依據(jù)，提煉出原木為主要裝飾材料構(gòu)成主體空間，搭配白色的座椅，將的質(zhì)感和木頭的紋理集合在一起，古樸典雅卻又不失現(xiàn)代氣息（如圖4）。而紅色又是中華民族最喜愛的顏色，甚至成為中國人的文化圖騰和精神皈依，所以在空間中錯落有致的點綴著東方紅，突顯東方主題。
在軟裝方面，挑選了具有中國特色的鏤空花窗和竹子陶瓷等為主要裝飾手段，這些傳統(tǒng)的裝飾都具有濃郁的民俗裝飾風(fēng)格，展示了深厚的民族文化底蘊與傳統(tǒng)藝術(shù)的韻味，充滿了傳統(tǒng)中國的詩意情懷。同時加入鏡面，鋼鐵等現(xiàn)代氣息強烈的裝飾材料與風(fēng)格家具，站在大廳，中國風(fēng)味撲面而來，吹走塵世的雜亂，讓人沉淀下安靜祥和的心情。
    
5、燈光設(shè)計
吊燈、壁燈、吸頂燈、筒燈，這些都可作為餐廳燈的選擇。一般房間的層高若較低，宜選擇筒燈或吸頂燈作主光源。如果餐廳空間狹小，餐桌又靠墻，那就不必選擇吊燈作主光源了，可以借助壁燈與筒燈光線的巧妙配搭來獲得照明的需要，處理得當(dāng)?shù)脑?，一點也不比吊燈的美化效果弱。本設(shè)計中的餐廳是超過800平米的空間，足夠?qū)挸?，所以選擇吊燈作主光源，再配上壁燈作輔助光是最理想的布光方式。將低懸的吊燈與天花板上的鑲嵌燈結(jié)合，在滿足空間基礎(chǔ)照明前提下，還可以對餐桌進行局部照明（如圖6）。
餐廳燈在滿足基本照明的同時，更注重的是營造一種進餐的情調(diào)，烘托溫馨、浪漫的居家氛圍，因此，應(yīng)盡量選擇暖色調(diào)、可以調(diào)節(jié)亮度的燈源，而不要為了省電，一味選擇如日光燈般泛著冰冷白光的節(jié)能燈。           
五、結(jié)語
在今天要想吸引顧客光臨及消費,除了要有的服務(wù)，環(huán)境也成為了另一個很重要的因素。餐廳越來越講究格調(diào)和氛圍而人們對餐廳的設(shè)施與設(shè)計品位的要求更加不在話下, 在中國風(fēng)盛行的時代，要想使中式餐廳不失東方傳統(tǒng)色彩，除了要融入古典元素外，還要能融入現(xiàn)代元素，好的設(shè)計能夠助力消費成為推動經(jīng)濟發(fā)展的其中一個強力引擎。
標簽：     溫州市中式餐飲空間設(shè)計   溫州市中式餐飲空間設(shè)計廠家