虹鱒:鮭科(Salmonidae)魚類,學(xué)名Oncorhynchus mykiss。善于跳躍,上鉤*激烈拚搏。已從北美西部引殖到很多國家。棲於湖泊和急流,體色鮮豔。體上布有小黑斑,體側(cè)有一紅色帶,如同彩虹,因此得名“虹鱒”。 出海型又名硬頭鱒,體大、淡藍(lán)色,也是游釣魚。虹鱒體重可達(dá)約2.8公斤(6*),硬頭鱒(大型湖泊的類型)可從約4.5公斤到超過此重量的一倍以上。另一虹鱒類型愛達(dá)荷坎盧普斯虹鱒(Kamloops),可重13.6公斤以上。虹鱒魚(rainbowtrout),譽為“水中人參”,屬鯡形目、鮭科。體長:120cm,棲息深度:0-5公尺,[1]又稱瀑布魚、七色魚。 原產(chǎn)北美洲太平洋沿岸,美國加州山澗中,喜棲于清澈無污染的冷水中,以食魚蝦為主,為高寒魚類,只能在20℃以下的水溫中生長。生存條件要求高,屬嬌貴魚種。魚身非常優(yōu)美勻稱,在它身體的一側(cè)有一條清晰的彩虹樣的痕跡,這是它的名字“虹鱒魚”的來歷。命名者(Walbaum, 1792)。形態(tài)特征 體型側(cè)扁,口較大,斜裂,端位。吻圓鈍,上頜有細(xì)齒。背鰭基部短,在背鰭之后還有一個小脂鰭。胸鰭中等,末端稍尖。腹鰭較小,遠(yuǎn)離臀鰭。鱗小而圓。背部和頭頂部藍(lán)綠色、黃綠色和棕色,體側(cè)和腹部銀白色、白色和灰白色。頭部、體側(cè)、體背和鰭部不規(guī)則的分布這黑色小斑點。性成熟個體沿側(cè)線有1條呈紫紅色和桃紅色、寬而鮮紅的彩虹帶,直沿到尾鰭基部,在繁殖期尤為艷麗。似彩虹,故名。 分布范圍 原產(chǎn)于北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低溫淡水中,也有一種名為“硬頭鱒”的種類在不同的季節(jié)生活在淡水中或者海水中。虹鱒是一種食用魚。被移入多個國家,但在一些地區(qū)成為了入侵物種。 生態(tài)習(xí)性 北美洲的山澗、河流中。加拿大、美國、墨哥的太平洋沿岸部分水域以及哥倫比亞的河流里均有分布。喜棲息于清澈、水溫較低、溶氧較多、流量充沛的水域,虹鱒生活極限溫度0-30℃,適宜生活溫度為12-18℃,最適生長溫度16-18℃,低于7℃或高于20℃時,食欲減退,生長減慢,超過24℃攝食停止,以后逐漸衰弱而死亡。它對水中溶氧要求高。溶氧低于3毫克/升為致死點,低于4.3毫克/升時出現(xiàn)“浮頭”開始死亡。溶氧低于5毫克/升時,呼吸頻率加快。要使虹鱒處于良好的生長狀態(tài),溶氧在6毫克/升以上,9毫克/升以上快速成長。最適水質(zhì)為:生化需氧量小于是10毫克/升 。氨氮值低于0.5毫克/升,pH值6.5~8。虹鱒有陸封型(終生在湖泊、河川中生活)和降海型(指入海生長的硬頭鱒)兩種。兩者的雜交子代可以入海。 漁業(yè)價值 產(chǎn)于美國拉斯加地區(qū)的山川溪流中。1866年始移殖到美國東部、日本、歐洲、大洋洲、南美洲、東亞地區(qū)養(yǎng)殖并增殖。已成為上養(yǎng)殖范圍最廣的養(yǎng)殖名貴魚類。我國養(yǎng)殖的虹鱒最早是1959年4月自 鯰、牛尾巴魚(烏蘇里擬鲿)、青波(中華倒刺鲃)、金絲鯰、巖鯉等 鯰、牛尾巴魚(烏蘇里擬鲿)、青波(中華倒刺鲃)、金絲鯰、巖鯉等朝鮮贈送周恩來象征中朝友誼的8000顆受精卵開始。1985年5月從甘肅瑪曲養(yǎng)殖場引進虹鱒魚種至青海省海晏縣哈達(dá)木泉養(yǎng)殖,獲成功。虹鱒魚系冷水性兇猛魚類,喜棲息于水質(zhì)清澈、溶氧豐富的山川溪流中,以水生昆蟲及幼蟲、 鯰、牛尾巴魚(烏蘇里擬鲿)、青波(中華倒刺鲃)、金絲鯰、巖鯉等 鯰、牛尾巴魚(烏蘇里擬鲿)、青波(中華倒刺鲃)、金絲鯰、巖鯉等甲殼類、小魚蝦、蝌蚪和掉入水中的陸生昆蟲為食,在人工養(yǎng)殖條件下也能很好地攝食人工配給的顆粒飼料。虹鱒魚有很發(fā)達(dá)的胃,腸道短,幽門垂發(fā)達(dá)。游泳迅速,適宜集約化養(yǎng)殖,單產(chǎn)很高。目前全國有50多個虹鱒專業(yè)養(yǎng)殖場,分布在北京、黑龍江、山東、山西、遼寧、吉林、陜西。 食性 肉食性。幼體階段以浮游動物。底棲動物、水生昆蟲為主;成魚以魚類、甲克類、貝類及陸生和水生昆蟲為食,也食水生植物葉子和種子。 繁殖習(xí)性 雌魚3齡開始性成熟,雄魚為2齡。虹鱒魚雌雄異體,體外受精。虹鱒生長迅速、適應(yīng)性強。產(chǎn)卵場在有石礫的河川或支流中,雌魚掘產(chǎn)卵坑,雄魚保護,卵沉性。每個產(chǎn)卵坑通常有受精卵800-1000粒,個體懷卵量10000-13000粒,分多次產(chǎn)出,已知同一個體有繁殖五次的例子。其雌雄魚的鑒別,外觀主要依據(jù)魚的頭部,頭大吻端尖者為雄魚,吻鈍而圓者為雌魚。 三倍體虹鱒魚 三倍體虹鱒魚是四倍體虹鱒魚和普通二倍體虹鱒魚雜交產(chǎn)生的全雌性虹鱒魚。具有生長周期短,成本低,肉質(zhì)好的特點。 虹鱒魚養(yǎng)殖場采用的是一種高密度流水養(yǎng)魚方式,科技含量高,從目前虹鱒魚養(yǎng)殖技術(shù)水平上看,需要三年以上的時間才能完成一個商品魚生產(chǎn)周期,生產(chǎn)周期較長,投入較高,要取得較好的經(jīng)濟效益,就必須改良品種,提高虹鱒魚生長速度,縮短生產(chǎn)周期,盡而降低成本。 根據(jù)國內(nèi)外養(yǎng)殖虹鱒魚動態(tài),如果采用全雌三倍體技術(shù)則可有效地解決這個問題。采用該項技術(shù),具有以下突出優(yōu)點:其一,采用全雌三倍體虹鱒魚進行養(yǎng)殖,可提高虹鱒魚成活率10%,可提高生長速度10—20%。其二,采用該技術(shù)可避開因性腺發(fā)育而對飼料的過多消耗,降低養(yǎng)殖成本5%以上,可提高經(jīng)濟效益15%一20%。 種苗管理 水質(zhì)的要求 1、溫度:這是重要條件,四季水溫在12-18℃,夏季水溫不能超過24℃。 2、溶氧:水中溶氧應(yīng)在7mg/L以上,時一般不能低于5 mg/L。 3、水流流量:要求有較大的流量,流量大,養(yǎng)殖規(guī)模大,產(chǎn)量也高。一般每秒1升水的流量,具有100-200公斤的生產(chǎn)能力。 4、要求水質(zhì)清潔,無污染,不含泥沙。 養(yǎng)殖池條件 1、魚池形狀:各地養(yǎng)殖虹鱒的魚池形狀各異,但以長方形為多。一般長寬比例為8:1--10:1,可根據(jù)地形確定適當(dāng)比例。從進水口到出水口保持一定的坡降(1/50--1/100),便于水體交換和排污。池與池之間可利用地形分級跌水排列布局。 2、魚池面積與深度:大致可參考如下尺寸: 魚池類別 面積(m2) 深度(m) 孵化池、仔魚池 2-6 0.3-0.5 魚苗池 16-30 0.3-0.6 魚種池 50-300 0.6-0.8 成魚池 100-700 0.8-1.0 親魚池 200-1000 0.8-1.2 3、魚池建設(shè):魚池結(jié)構(gòu)為磚混結(jié)構(gòu),內(nèi)壁用水泥抹光滑。進出水口設(shè)在魚池上中部,以便于保持水位。同時,進出水口都要設(shè)柵欄,以防逃魚。 苗種及投放 1、苗種的放養(yǎng)密度:各養(yǎng)殖階段參考密度 階段 體重(g) 水溫(℃) 密度(尾/m2) 備注 卵黃吸收前 13 5000 溶氧6-8mg 開食1-2月 0.5 13 1000-500 開食2-4月 3 15 500-300 開食4-6月 15 17 300-200 開食6-9月 80 19 200-100 開食9-12月 180 15 100-50 二齡魚 1000 15 30-15 親魚 1000-2500 15 3-5 2、苗種要求:體質(zhì)健壯,規(guī)格整齊,無傷、無病。 3、魚苗、魚種在投放時要消毒處理。 餌料的要求 1、虹鱒魚對蛋白質(zhì)的需求量為40%-45%,要求餌料營養(yǎng),粗蛋白含量幼魚在45%左右,成魚不低于40%,餌料中要有較高的脂肪含量,還應(yīng)注意添加礦物質(zhì)和維生素。 2、餌料可就地取材,利用小魚、小蝦、動物內(nèi)臟、豬血、蠶蛹、蚯蚓等動物性原料與豆餅、麥粉、玉米、糠麩、蔬菜等在不同階段按不同比例混合加工成顆粒餌料進行投喂。如苗種階段動物餌料可占60%左右,成魚50%左右,親魚40%左右。 3、餌料一定要新鮮。嚴(yán)禁使用霉變的餌料。 日常管理 1、投喂:成魚每日投喂2次,上午9時和下午15時,苗種每天可增喂1-2次。日投餌量以魚體重計,幼魚約占3%-4%,成魚1%-2%。 2、篩魚:虹鱒經(jīng)一段時間飼養(yǎng),個體大小會出現(xiàn)差異,要定期篩選,保持每個魚池中的魚大小基本一致。 3、加強魚病防治工作,發(fā)現(xiàn)病魚要立即采取措施,死魚要及時剔出。 4、當(dāng)出現(xiàn)缺氧時要采取增氧措施,以免魚類窒息死亡。 養(yǎng)殖技術(shù) 虹鱒(Oncorhynchus mikiss)是屬于鮭科的一種冷水性魚類,是目前最廣泛的性養(yǎng)殖魚類之一。由于虹鱒最適合進行人工集約化養(yǎng)殖,具有高產(chǎn)、、市場廣闊等特點,所以虹鱒魚養(yǎng)殖發(fā)展迅速,養(yǎng)殖面積范圍及產(chǎn)量在逐年增長。 飼養(yǎng)成魚是我們的生產(chǎn)目的,一般飼養(yǎng)成魚是用滿1齡的魚做為魚種開始飼養(yǎng),也有的是從當(dāng)年魚開始一直養(yǎng)到食用魚出池,各地可根據(jù)條件來決定。 1.放養(yǎng)密度,要想獲得高產(chǎn),必須放足量的魚種,通常在一年的生長期中,年生產(chǎn)量約為放養(yǎng)量的3.5—5倍,在允許的條件下,放養(yǎng)量和生產(chǎn)量成正比,所以,要實現(xiàn)年產(chǎn)量,放養(yǎng)量必須達(dá)到生產(chǎn)目標(biāo)的20—30%。 2.飼料、飼養(yǎng)成魚的飼料主要有,進口魚粉、國產(chǎn)魚粉、肉骨粉、肉粉、血粉、酵母粉、啤酒酵母、豆餅、大豆、豆粕、麥麩皮、玉米面、面粉下腳、另外添加維生素和礦物質(zhì)、魚油、豆油等。飼料中粗蛋白含量43%左右,粗脂肪13%左右,粗灰分6—12%,粗纖維2—5%,無氮浸出物20—25%,碳水化合物20—30%,磷0.8%以上,鈣0.2—0.25%,鎂0.1%,鈉1—2%,飼料中的代謝能應(yīng)大于300千卡/100克。 飼料原料一定要保證質(zhì)量,發(fā)霉、變質(zhì)的飼料堅決不用。 3.管理 (1)水的管理與控制,養(yǎng)鱒用水要求清潔無污染,注水率在10—15之間,養(yǎng)成魚生長溫度是12—18℃,常年水溫不低于10℃,不超過22℃,水中溶解氧要在9㎎/L以上為好,池水溶氧不應(yīng)低于5㎎/L。 (2)增氧,在有限水量下要獲得盡可能大的產(chǎn)量,就需進行增氧,增氧措施有二種,一種是注入水的自然落差,跌水增氧。另一種方法是用增氧機來增氧,目前使用的增氧機有漿葉式、YL葉輪式、渦輪式、噴水式、水車式等。 (3)篩選,同一池魚,在成長中出現(xiàn)明顯差異,這是一種普遍現(xiàn)象,如能通過及時篩選將夠商品規(guī)格的魚及時出售或單獨放養(yǎng),這樣有利于小規(guī)格魚的生長。篩選成魚可用與魚池等寬的橫攔篩選器篩選。 (4)投料,采用手撒的方法,大規(guī)模生產(chǎn)廠家,用自動投餌器。投餌次數(shù)一般為每天兩次。投餌要定量,防止魚吃得過飽,一般達(dá)到八成飽即可,觀察魚搶食減弱,部分魚離群游走時,即可停止投餌,投餌數(shù)量參照表1,投餌要均勻,盡量使魚都能吃到足夠的飼料,要注意減少飼料的浪費。 (5)魚病防治,魚病應(yīng)以預(yù)防為主,如果在魚感染疾病前采取了有效的預(yù)防措施,即可杜絕或減少魚病發(fā)生,降低損失,當(dāng)發(fā)現(xiàn)了魚病后,就難免造成一定的損失,所以對魚病應(yīng)及早發(fā)現(xiàn),及時。 我國目前虹鱒常見魚病的種類有:病毒性疾病、IPN、IHN、VHS。性疾病有癤瘡病、弧菌病、鰓病、腎臟病、腸道疾病等。霉菌引起的魚病主要是水霉病。引起的疾病有:白點病、小瓜蟲、三代蟲、鉤頭蟲、魚虱癥等。還有營養(yǎng)性的,肝脂肪變性病,維生素缺乏癥。 魚病的方法采用內(nèi)服藥:即將藥物拌入飼料中,制成藥料投喂和外用消:即止水、半流水、或洗浴消毒等方法。 較普遍使用的藥物有:唑酮、氯霉素、磺胺類藥物拌藥餌或藥浴。拌藥餌,用按劑每公斤飼料中加0.1g,氯霉素按公斤魚體重加25—50㎎。藥浴消毒,石綠2ppm,止水消毒40分鐘,硫酸銅1/2000濃度洗浴30秒。1/4000洗溶60分鐘,50ppm40分鐘。在制作藥餌和進行消毒時,要特別仔細(xì),藥量不夠不起作用,用藥過量易會造成死魚危險,所以在稱量時一定要準(zhǔn)確,并嚴(yán)格按說明添加,在用消毒劑時,水的體積一定要量準(zhǔn)確,時間掌握好,以避免造成不必要的損失。 食用方法 食用虹鱒魚,已經(jīng)成為北京郊區(qū)旅游區(qū)的一大靚點。虹鱒魚的食用方法很多,尤以如下幾點比較獨特: 一、虹鱒魚生魚片:虹鱒魚做的生魚片與我們經(jīng)常吃的有很大區(qū)別,其實虹鱒魚與同屬鮭魚科科,但不是同一個屬,虹鱒魚在大馬哈魚屬中。顏色粉紅,紋理清晰,吃起來肉質(zhì)厚嫩;而虹鱒魚是白色的,切成近似透明的薄片,肉質(zhì)有些脆??傊歉饔星?。 并不是所有的魚都能生吃的,其他的魚切成薄片就碎了,而虹鱒魚不碎,這是因為其生長環(huán)境———水是山泉水。這里也有山東產(chǎn)的虹鱒魚,大多都被切成比較厚的片,意在藏拙。 虹鱒魚的魚片有脆嫩的感覺,并且富含油脂,吃起來爽滑。在懷柔的虹鱒魚飯店,大多對蘸料不講究,一般是普通醬油+袋裝綠芥末,感覺沒有日本料理的蘸料精細(xì)。勞模山莊等有規(guī)模的餐廳就比較講究了。 二、烤虹鱒魚 烤虹鱒魚就有三種做法,分別是:整烤、段烤、錫紙烤。整烤形狀好看,段烤味道,錫紙烤最富想像力。 整烤是最原始的做法。在烤的時候放上孜然和辣椒面,味道有些像新疆的燒烤。這種烤法,魚皮吃,味濃并且焦脆,而魚肉過厚,味道稍顯寡淡。 一條魚至少有一斤半或者兩斤,整烤實在有些暴殄天物,于是有了段烤。把虹鱒魚切段,先在自制的醬料中腌制四五分鐘,再上火烤,這樣烤出的魚外焦里嫩。段烤中增添了醬料的香味,味道更加豐富。 至于錫紙烤則吸收了西式的做法,配料簡單,只有洋蔥、姜絲和鹽,這樣做更能體現(xiàn)虹鱒魚本來的香味———鮮嫩清香。原味本是最美的味道,但是北方人大多喜歡濃重的口味,這種西式做法對于他們來說,就有些無味了。 其實錫紙烤在客家菜中也是道很經(jīng)典的菜,比如錫紙包鱸魚,那又是另外一番風(fēng)味了。 三、垮燉虹鱒魚 要說這道菜,就要先說說“垮燉”。中餐的烹飪技法多多,單是一個“燉”就大有學(xué)問。垮燉是北方做魚的一種普遍方法,就是先上糊再油炸最后燉,如此做出來的魚脆嫩可口。而在懷柔一帶的垮燉虹鱒魚又是“懷柔派”,那就是不用油炸,只焯一下水,再在鍋里煸一下就可以燉了。 垮燉的虹鱒魚最有農(nóng)家的風(fēng)采,看似每家都一樣,可細(xì)細(xì)品起來,每一家做法都不相同。這種味道上的微小區(qū)別正是家常的農(nóng)家菜的誘惑。家常的美味,其中總會帶些回憶的滋味,令人想起小時候用冷饅頭蘸剩魚湯的味道。 四、紅燒虹鱒 紅燒乃是最平常的一種虹鱒魚的做法,和其他的紅燒魚類似,可是虹鱒魚有一個的好處,就是不易碎,肉質(zhì)完整。這正是懷柔虹鱒魚的特色,點一個虹鱒魚,驗證它是不是假冒產(chǎn)品,可以用這種方法。 五、炸魚排 炸魚排炸魚排需要虹鱒魚的部位,外面裹上淀粉,雞蛋,面包屑,只須一分鐘就可出鍋,也是外焦里嫩,味道鮮美。不過油有點大,不喜油膩的人估計不會愛吃。 虹鱒魚藝術(shù) 藍(lán)麗娜畫家創(chuàng)作系列魚的藝術(shù)作品,她是位用漆畫和油畫來表現(xiàn)虹鱒魚的畫家,藍(lán)麗娜畫的魚栩栩如生、盎然,動中有靜,靜中有動,使人在空寧美好祥和之中感受到禪的意境。 研究報告: 在大海里暢游三年時間,離家300公里之遙,虹鱒魚依然能徑直地回到它最初的孵化地。通常,虹鱒魚跟隨著溪流游弋,并且鮮少出現(xiàn)方向錯誤。 這種非凡的航行壯舉很可能依賴一些感覺,魚類有極好的視力和嗅覺。但是,虹鱒魚看上去似乎更依賴地球磁場給它們指引正確方向?,F(xiàn)在,路德維希-馬克西米利安-慕尼黑大學(xué)地球科學(xué)家Michael Winklhofer的研究小組分離出了這種魚體內(nèi)的磁場細(xì)胞。這一進展能夠幫助研究人員進一步充分認(rèn)識包括鳥類在內(nèi)的各類生物的磁場感覺。 之前的研究顯示,很多種類的魚和候鳥能夠察覺磁場強度的不同。科學(xué)家認(rèn)為這種能力的關(guān)鍵在于磁鐵礦(為所有礦產(chǎn)中磁性最強的),他們發(fā)現(xiàn)磁鐵嵌在一些鳥和魚的組織中。但是科學(xué)家一直未能分離出單個含有磁性物質(zhì)的細(xì)胞。 由于這些磁場細(xì)胞數(shù)量極少,并且彼此距離較遠(yuǎn)——如果它們在一起,可能會彼此影響磁性,因此很難分離。研究人員表示,假如有一個組織中含有這種磁場細(xì)胞,那磁場細(xì)胞所占的比例很可能不到萬分之一。 為將磁場細(xì)胞分離出來,Winklhofer和同事們在顯微鏡下放置了懸浮的虹鱒魚細(xì)胞,顯微鏡上也裝置了磁鐵。研究人員認(rèn)為,這樣一來,所有含有磁性的細(xì)胞將會慢慢圍繞磁鐵旋轉(zhuǎn)。用這種方法,研究人員從虹鱒魚的鼻部分離出了磁場細(xì)胞。在每個虹鱒魚的嗅覺組織中,他們發(fā)現(xiàn)有1到4個細(xì)胞圍繞旋轉(zhuǎn)磁場轉(zhuǎn)動。并且,在每個細(xì)胞中,磁性微粒緊挨著細(xì)胞膜。 該研究成果在線發(fā)表于美國《國家科學(xué)院院刊》,研究報告稱,每個細(xì)胞的磁力比研究人員預(yù)想的大上百倍。這暗示,魚類不能力覺察基本方向,而且其對磁場強度的感知能力能給它們提供更為的經(jīng)緯度信息。 本場還可提供黃顙魚水花及規(guī)格、鴨嘴鱘(匙吻鱘)、中華胭脂魚、云斑鮰、丁桂、斑點叉尾鮰、巖鯉、牛尾巴魚(烏蘇里擬鲿)、江團(長吻鮠)等各種名特優(yōu)新特種魚苗,*,價格隨行就市,合理優(yōu)惠,量大從優(yōu),保證以市場供苗。我們在客戶進苗之前提供市場分析,為選擇品種提供建議,進苗之后到賣成魚進行全程跟蹤、提供技術(shù)咨詢服務(wù),為客戶解決養(yǎng)殖中遇到的各種技術(shù)難題!我們視質(zhì)量為生存的基礎(chǔ),信用是發(fā)展的動力。我們的經(jīng)營理念是為客戶創(chuàng)造價值,只有為客戶帶來利潤的經(jīng)營,才是成功的經(jīng)營,愿你我的合作能帶來雙贏??!我場系里巴巴誠信通會員,是你放心的合作伙伴。請搜索并登陸眉山市星運漁場網(wǎng)站。我場系里巴巴誠信通會員,請登陸里巴巴和淘寶網(wǎng)店。
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