豬排骨的功效與作用: 煮湯性寒涼,能壯腰膝,益力氣,補虛弱,強筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或
腹瀉,故應在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫,有止瀉健胃補骨作用。
豬排骨的營養(yǎng)價值: 豬剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用。
豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼
健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
適用人群 適宜于氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
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烹飪指導 1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳;
2、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
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