[黃橋燒餅培訓(xùn) 黃橋燒餅做法 鄭州何師傅燒餅加盟]
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面粉200克放在和面盆中,用筷子在面粉里扎個小洞
分次倒入80克熱水
用筷子把熱水與2/3的面粉攪拌成雪花狀面絮
分次往剩下的1/3干面粉里倒入約10~15克的冷水
用筷子把冷水與1/3的干面粉攪拌成雪花狀的面絮
用手把所有的面絮揉合在一起,揉成光滑的面團,蓋一塊濕布放一邊餳制20分鐘左右。(水的量根據(jù)面粉的筋性而定,不同的面粉筋性不同,所用水的量也不一樣,所以,加水的時候要分次加入,不要一次把水倒入。)
餳好的面團放在案板上
準備一個小碗里面放入少量的冷水,右手的四指微曲,在水里蘸一下
依舊四指微曲,用力反復(fù)扎面團,把面團扎透
然后用手反復(fù)揉面團
把面團揉成橢圓形,搓成圓柱形的長條
用手把圓柱形的長條面團揪成每個50克重的劑子
取一個面劑子放在案板上,用手掌心扣在面劑子上,來回移動手掌
使面劑子在手掌的移動下形成圓形面團
用手將圓形面團按扁成圓餅狀,這樣餅坯就做好了
注冊資金:100萬以下
聯(lián)系人:安經(jīng)理
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移動手機:13783996454
企業(yè)地址:河南 鄭州市 中原區(qū)