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供應媒材電多用圓筒炒鍋

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鄭州市媒材電圓筒炒鍋廠家

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鄭州攀奇機械專業(yè)生產(chǎn)食用油生產(chǎn)加工設備,包括:榨油機,濾油機,炒料機等設備,此處重點介紹:全自動圓筒炒鍋。
封閉式圓筒炒鍋說明:
一、概述
  攀奇機械專業(yè)生產(chǎn)榨油機,濾油機,新型榨油機,炒鍋,播種機,花生剝殼機。封閉式圓筒炒鍋是一種新式的食品、油料炒籽機械。是我公司吸收國內(nèi)外技術的基礎上,積我司多年來油料機械制造的經(jīng)驗研制而成的。改進以前的單出料口為雙出料口,加大了進料口直徑,實現(xiàn)了快進快出的目的。該機主要特點:結構合理,有溫度表,操作方便,功效高。由于此型炒鍋是封閉式的,控制熱氣外散,起到既蒸又炒的作用,從而加快了炒籽速度。該機另一個優(yōu)點是連續(xù)翻轉式工作,被炒物料不斷翻動,使其表面能夠均勻地與鍋面接觸,避免了平底炒鍋炒籽生熟不勻,易燃易焦等缺陷,從而提高了出油率和油品質(zhì)量。
二、主要技術性能
  外形尺寸:145ⅹ82ⅹ110cm 圓筒轉速:23轉/分
  產(chǎn)量:150—200公斤/小時 電機轉速:1400轉/分
  配套電機:三相 750瓦 圓筒尺寸:70ⅹ90cm
三、構造和原理
  本機主要由機架、料斗、圓筒、擋火罩等組成,電機通過三角帶帶動齒輪軸,齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉動;于是圓筒連續(xù)均勻地轉動,物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進行蒸炒。
四、操作及保養(yǎng)
  點火升溫應啟動電機,使圓筒轉動,避免圓筒局部受熱;圓筒預熱到50℃左右即可進料炒籽,待物料炒到合適時(炒料時間視火力大小,一般為14—20分鐘,溫度升到130℃左右)立即判斷可否出料,(從進料口取樣來判斷)如能出料即可打開出料口擋板,物料即陸續(xù)外出;每鍋炒料10—80公斤左右為宜;下班停機將爐火熄滅。
  開機前應在齒輪上加機油并保持該處清潔以減少磨擦,延長使用壽命;各處軸承應每年拆下清洗再另注新的高速黃油;如長時間不用,應卸下?lián)趸鹫?,將圓筒里外及煙筒等處雜物,涂上一層油,防止生銹。
五、既蒸又炒的效果
  能充分破壞油籽細胞。加水蒸炒時,使蛋白質(zhì)吸水膨脹,可以從細胞內(nèi)部的將尚未破裂的細胞“攻破”,使分散的細油滴能夠進一步凝聚。從而提高出油率。
  使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬,提高承受壓力的能力,也有利于油脂凝聚。實踐證明,蛋白質(zhì)變性越,壓榨出油率就越高。
濕熱作用使:磷脂吸水膨脹、蛋白質(zhì)變性后在油中的溶解度降低,油脂變清(加熱時不起鍋);有水蒸氣保護,油料不糊,加工出來的油液色澤較淺,不發(fā)黑。
  以上三點效果用干炒(平底炒鍋、敞口式圓筒炒鍋)的方法是無法達到的。因為水蒸氣容易散掉,起不到蒸的作用。
六、炒料的技巧
  以花生米為例:正常水分的花生米,炒料時加水2%左右,溫度在100℃以前火可大些,100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分,這樣榨出的油加熱時不起鍋,所以,每鍋炒料數(shù)量在70—80公斤效率。出鍋條件:1.溫度在130℃左右。2.水分,用手攥感覺到稍微發(fā)硬,用手搓紅皮能下來。3.變性程度,用牙咬要感覺到發(fā)硬,越硬證明變性程度越,但決不能過硬或發(fā)脆,發(fā)脆證明水分小,變性程度太大(即火大,炒老了),很難榨出油。所以提示新機手:寧可炒嫩不炒老
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