黑橄欖嫁接苗（油橄欖嫁接苗）
梧州市嫁接苗廠家
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黑橄欖的品種是“車酸欖”，它的特點(diǎn)是味香肉軟，工夫甚少變壞（帶松香味），已壞的黑橄欖，肉硬無味，不宜食用。黑橄欖之被人重視，已不自今日始，早在公元十二世紀(jì)時(shí)宋人筆記《嶺南代答》中，已有如下的記載：烏欖如橄欖，青黑色，肉爛而甘，亦可作蔬茹，核差長，其中仁味松美，薦酒泛茶皆珍，相饋遺者獨(dú)以核致遠(yuǎn)，微暴干，椎取仁。【食用方法】1、把生黑橄欖投進(jìn)熱水中，焗浸數(shù)十分鐘，待它的肉變軟，隔去水，另浸入濃厚的鹽水里，三天后即可以當(dāng)咸菜了。如果要作欖角，則用線把它分成兩半，中塞幼鹽腌制。若把它去核舂爛制成塊狀或調(diào)成漿狀，則叫做欖糕和欖醬。此外它還可以榨油之用。皮據(jù)說可作染料，其色鮮紅。2、欖核椎開取其仁，便是“欖仁”，是制糕餅的餡料之一，廣式中秋月餅中的“五仁”，其中便有它的一分。所以每年也有許多人利用業(yè)余時(shí)間斵欖仁以供餅家之需。欖核取去仁后剩下來的核殼是一種很好的燒料，潮州“功夫茶”功夫之一就是火炭，一般認(rèn)為的炭，是欖核炭，其次才是“楝子炭”，取其火猛耐燒，少燼無雜味。因此欖核炭在舊社會(huì)遂成為士大夫們品茗的寵物了。廣府人吃欖豉，一般比較考究，起碼要加些油進(jìn)去蒸熟才進(jìn)食，但潮州人則非常簡單，只是浸鹽水到了一定程度，即可以拿來佐膳。如下：【黑橄欖炒飯】炒飯吃多了容易胃滯，但黑橄欖卻有化滯的作用，兩樣放在一起，可以起一點(diǎn)平衡。黑橄欖，也就是咸水欖。潮州人也喜歡用它來配潮州糜。但這里用的，是泡在一甕咸水里那種，不是廣東人指的那種干干的“欖豉”。黑橄欖也有罐裝的。
??材料（兩人份）：煮好的泰國香米白飯兩碗黑橄欖200克蒜茸100克豬肉碎200克食油3湯匙泰國魚露半湯匙白糖些許芫荽碎小辣椒碎些許做法：1.先把黑橄欖剁成碎粒，把蒜粒剁成碎茸。2.些許食油起鑊，先置入肉碎，炒熟出油，撈起來。鑊里有些豬油，倒入蒜茸爆香，再把黑橄欖碎粒投入一齊炒香，最后把半熟豬肉碎也倒入同炒，混合均勻后，撈起來。3.用剩余的食油起鑊，把白飯炒香，這時(shí)可以加點(diǎn)魚露調(diào)味，記住黑橄欖是咸的，酌量就好。當(dāng)白飯炒成粒粒油亮?xí)r，倒入先切，然后把它們炒至均勻，這時(shí)可以加一點(diǎn)白糖來增加味厚感。4.上碟時(shí)飯面上可以撒點(diǎn)芫荽碎和小辣椒碎。注意：雖然用料和做法都簡單，但炒的功夫要均勻。肉碎宜選半肥瘦的；太瘦沒油的肉碎，雖健康，但不比帶點(diǎn)豬油好吃。人生幾何，偶爾為之亦無妨。
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