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瀘酒始于秦漢

  瀘州是我國釀酒歷史最悠久的地區(qū)之一。根據(jù)瀘州地區(qū)出土文物考察，瀘州釀酒史至少可以追溯到秦漢時期。在瀘州市博物館陳列室里，有一只當(dāng)?shù)爻鐾恋摹疤召|(zhì)飲酒角杯”，國家文物部門鑒定為2000多年前秦漢之際的器物，飲酒賓客之用。1983年瀘州市郊出土的第8號漢棺上的“巫術(shù)祈禱圖”中，高舉酒樽的兩巫師，再次證明當(dāng)時瀘州不僅酒好，還有了“以酒成禮”的酒文化，也印證了中國酒文化中“無酒不成禮”的“酒道”。漢代詞賦家司馬相如的《鳳求凰》中寫道：“蜀南有醪兮，香溢四宇，促吾悠思兮，落筆成賦”。是因為喝了瀘州美酒啊。

  傳說公元225年諸葛亮屯軍瀘州古城，在城幽勢奇的忠山上匿軍演陣，以備南征。當(dāng)時瀘州一帶瘟疫流行，諸葛亮派人采集草藥百味，制成曲藥，用營溝頭龍泉之水釀制成酒，令三軍將士日飲一勺，兼施百姓，即避瘟疫。曲藥制酒的方法也流傳下來，成為瀘州酒史上的榮光。

瀘酒興于唐宋

  1999年2月3日，在瀘州老窖特曲（大曲）窖池南側(cè)約300米處基建工地發(fā)掘一古窖址，挖出一批陶瓷器皿文物，有壺、杯、罐、碗、盤等10多種類酒具200多件，經(jīng)考古考證鑒定，營溝頭古窖是一個隋末唐初至五代時期主要生產(chǎn)民間陶瓷的窯址?？梢姰?dāng)時飲酒即在民間廣為興起。據(jù)史載，瀘州在隋代升為總管府，唐代武德七年（公元624年）升為都督府，唐貞觀盛世之年，唐太宗派開國元老程咬金任瀘州都督左大將軍，可見瀘州在當(dāng)時政治、經(jīng)濟、文化方面的重要地位。程咬金對瀘南少數(shù)民族釀制黃酒和漢族傳統(tǒng)釀酒術(shù)相互交流，促進各民族團結(jié)，進一步推動釀酒技術(shù)的發(fā)展有功。唐昭宗景福二年（公元892年）大書法家柳公權(quán)的侄兒柳玭移任瀘州刺史，他剛進州境，就有當(dāng)?shù)睾狼醢萦?，敬獻美酒，他們以莊園釀酒作坊的生產(chǎn)方式推動著瀘酒釀酒生產(chǎn)的發(fā)展。唐代詩人鄭谷在《旅次遂州將之瀘郡》中寫道：“我拜師門吏南去，荔枝春熟向渝瀘。”春，在古代是酒的別名。所謂荔枝春，就是以荔枝為主體香成分的酒，這表明在距今1000年前瀘州荔枝已被作為釀酒原料之一，而且酒的質(zhì)量較高，足以招徠鄭谷這樣的風(fēng)流名士了。可見瀘州釀酒的生產(chǎn)和消費在唐代已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達了。

  瀘酒盛于明清

  朱元璋統(tǒng)一中國，建立起明王朝以后，酒城瀘州的釀酒業(yè)開始了一個新的發(fā)展，結(jié)果之一就是現(xiàn)在瀘州南城營溝頭一排排整齊排列，建于明代萬歷年間（1573年）現(xiàn)存最完整、持續(xù)使用時間最長、具有431年悠久歷史的老窖池群，“國窖1573”的奇跡。

  明代大詩人楊慎（升庵狀元）對瀘州酒城一往情深地寫道：“花騁小市頻頻過，落日凝光緩緩歸”。詩人是說在瀘州小市飲瀘州美酒后歸家的情景。楊慎又有詩：“玉壺美酒開華宴，團扇熏風(fēng)坐午涼?！睏钌鞒３Ｔ谙牧顣r節(jié)小市半山上的一座小園林中果實成熟之際，枝頭紅綠相映，在此邀集詩友聚會。楊慎還在小園中獨擅風(fēng)流，開懷暢飲瀘州小市美酒，唱出“江陽酒熟花如錦，別后何人共醉狂”的醉時歌，吐露自己醉臥瀘州的情愫，表現(xiàn)了自明代至清代的幾百年間，瀘州美酒曾以自己的，贏得廣泛的贊譽。

  還有民間傳說農(nóng)民起義英雄張獻忠飲了瀘州老窖大曲，連聲贊嘆：“好酒，好酒！”然后率大軍破釜沉舟，兵分三路挺進。