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 黑小麥對人體有利的各種礦物質元素，如鐵和鉀比普通小麥分別高81.4%和72.4%，是提高嬰幼兒智力、腦受損的、維護神經和肌肉的興奮，調節(jié)酸堿平衡及碳水化合物代謝與合成所必需元素，鈣比普通小麥高132.3%,是人體血將和骨骼中不可缺少的元素，對防止老年人骨質疏松癥非常重要，磷比普通小麥高33.6%，是大腦及肝必需元素，是心血管的保護因子。錳比普通小麥高201.2%，被稱為“生命之花”的鋅含量為27.6%，維生素K比普通小麥高63.6%，而維生素K是人體生成凝血酶等因子不可少的重要元素。

1.    黑小麥何以如此身價之高，眾所周知，黑小麥在麥子、稻子、玉米“三大主糧”中居首，乃“食品”，利用小麥加工制作的食品種類很多、人類生活對其依賴，經檢測證明：黑麥的蛋白質、脂肪、淀粉、干物質、18種氨基酸總量均高于普通小麥，人體必需而又不能合成的七種氨基酸都大大高于對照全國優(yōu)質小麥，其中蘇氨酸比普通小麥高35.56%，纈氨酸對比高66.07%，蛋氨酸對比高33.33%，亮氨酸對比高69.5%，苯氨酸對比高44.30%，賴氨酸對比高50%。
      黑小麥對人體有利的各種礦質無素含量也很高，如鐵和鉀黑小麥比普通小麥分別高81.4%和72.4%，是提高嬰幼兒智力、腦受損的、維護神經和肌肉的興奮，調節(jié)酸堿平衡及碳水化合物代謝與合成所必需元素，黑小麥的鈣比普通小麥高132.3%,是人體血將和骨骼中不可缺少的元素，對防止老年人骨質疏松癥非常重要，黑小麥所含的磷比普通小麥高33.6%，是大腦及肝必需元素，是心血管的保護因子。錳比普通小麥高201.2%，被稱為“生命之花”的鋅含量為27.6%，維生素K黑小麥比普通小麥高63.6%，而維生素K是人體生成凝血酶等因子不可少的重要元素。黑小麥中的硒含量是人體健康很重要的示跡元素，食物中缺少硒會引起肌肉萎縮、心血管和肝臟疾病等，硒在體內不僅能解毒還可以阻止癌細胞生長，特別是黑小麥含有0.5PPM的碘元素，是其它小麥所沒有的，碘是抑制甲狀腺、乳腺癌，又確保嬰幼兒發(fā)育正常的珍貴元素。黑小麥問世后之所以以倍受青睞，就是因為其有以上的高質營養(yǎng)，未來對于婦幼老少健康生長、治病、，是求之若渴的產品。