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初水分~終水分：5%~0.3%

簡(jiǎn)介
　　檸檬酸，又稱枸櫞酸，學(xué)名2-丙烷-1,2,3-三，化學(xué)式為C6H8O7，是一種重要的有機(jī)酸，為無(wú)色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末，無(wú)臭、味極酸，在潮濕的空氣中微有潮解性。

生產(chǎn)方法檸檬酸發(fā)酵工藝

檸檬酸生產(chǎn)工藝分為：水果提取法，化學(xué)合成法和生物發(fā)酵法三種。

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