供應(yīng)我國肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
菏澤市肉牛廠家
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我國肉牛以分散飼養(yǎng)育肥為主，大型肉牛育肥場和規(guī)模飼養(yǎng)場出欄量僅占5%左右。在肉牛飼養(yǎng)或育肥過程中，缺少的添加預(yù)混料。這種飼養(yǎng)方式造成飼料混雜、品種混雜、年齡混雜，其結(jié)果是育肥期長、育肥效率低、牛肉質(zhì)量差、產(chǎn)品缺乏競爭力。肉牛生產(chǎn)管理人員缺乏經(jīng)驗和技術(shù)，使牛場飼料加工及配合存在不少問題，并在發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)認(rèn)識上產(chǎn)生了誤區(qū)，散養(yǎng)戶過度強(qiáng)調(diào)節(jié)糧，忽視了肉牛的品質(zhì)差異，從而導(dǎo)致其價格差異；而集約化飼養(yǎng)條件下牛日糧的50%以上是精料，不再是“節(jié)糧型畜牧業(yè)”。
在屠宰加工方面存在兩種情況，一是屠宰設(shè)備極其簡陋，對肉牛的加工利用能力差，浪費(fèi)了不少有價值的部分。二是屠宰設(shè)備，屠宰能力強(qiáng)，但肉牛供不應(yīng)求，使這些設(shè)備大部分時間處于停工狀態(tài)。在牛肉產(chǎn)品加工方面，多年來我國的牛肉主要是以未經(jīng)處理的鮮肉、冷凍牛肉和熟食的形式進(jìn)行銷售，經(jīng)過排酸熟化處理的冷鮮牛肉很少，產(chǎn)品未能進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆诸?、分級和處理，這樣既不能為不同的產(chǎn)品找到合適的市場，又不能為消費(fèi)者提供更多的選擇，使產(chǎn)品的價值降低，銷量受阻，加工廠利潤下降，甚至虧損。熟牛肉大多是由家庭作坊生產(chǎn)，加工方式簡單，衛(wèi)生狀況差，品種單一，質(zhì)量低下，加工種類少，技術(shù)含量低，缺少精加工產(chǎn)品，加工產(chǎn)量不足牛肉產(chǎn)量的5%。
我國肉牛業(yè)發(fā)展趨勢
肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展 如何加快發(fā)展肉牛生產(chǎn)，的辦法是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，即“貿(mào)工牧”一體化，“產(chǎn)供銷”一條龍。產(chǎn)業(yè)化不是“產(chǎn)供銷、貿(mào)工牧”的簡單拼湊，而是一個由“產(chǎn)供銷、貿(mào)工牧、經(jīng)科教”相結(jié)合的有機(jī)整體，是完整開放的系統(tǒng)。肉牛產(chǎn)業(yè)化是由良種提供、飼養(yǎng)管理、飼料加工、疫病防治、屠宰加工、銷售及信息服務(wù)組成的有機(jī)整體。未來肉牛的發(fā)展趨勢是奶肉牛，即發(fā)展奶牛產(chǎn)業(yè)，實施淘汰奶牛和犢公牛強(qiáng)度育肥戰(zhàn)略，要想順利實施必須具備區(qū)域基礎(chǔ)、動力、服務(wù)及容量等各方面的條件，這些條件既獨立，又聯(lián)合作用于肉牛產(chǎn)業(yè)化，推動產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。我國牛肉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展必須抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，確立正確的發(fā)展戰(zhàn)略，采取有效措施克服困難；堅持“兩條腿走路”，實行農(nóng)區(qū)和牧區(qū)共同發(fā)展戰(zhàn)略；提高牛肉質(zhì)量，開拓國內(nèi)外市場；堅持“科技興?！?，加大適用技術(shù)推廣力度；建立健全社會化服務(wù)體系，提高綜合服務(wù)能力；實施戰(zhàn)略，變區(qū)域資源優(yōu)勢為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢；建立肉牛和牛肉生產(chǎn)風(fēng)險，實行保護(hù)價制度。
肉牛業(yè)的市場前景 由于日本和俄羅斯的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，我國臺灣、墨西哥、菲律賓、印尼等國家和地區(qū)人口和經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展以及韓國牛肉進(jìn)口的解控，在今后10年里，國際市場牛肉進(jìn)口量將增加23%。歐洲地區(qū)牛肉消費(fèi)要比牛肉生產(chǎn)恢復(fù)得更早、更快，將造成該地區(qū)的供不應(yīng)求，在今后10年的末期，將會出現(xiàn)較大供需缺口。亞洲的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，特別是印尼和菲律賓，使澳大利亞在2005年前增加活牛出口量，達(dá)到或接近1997年的100萬頭高峰。近幾年，我國人民消費(fèi)觀念正在發(fā)生變化，目前，在國際市場牛肉和牛肉制品銷售受到重創(chuàng)而國內(nèi)牛肉消費(fèi)量增加時，我國應(yīng)抓住牛肉出口的好時機(jī)，拓展國際市場。一是建立肉牛生產(chǎn)基地。在草原地區(qū)發(fā)展幼牛，成年后轉(zhuǎn)到糧食主產(chǎn)區(qū)異地育肥，實行育肥、屠宰、銷售一體化和規(guī)模化經(jīng)營。二是充分利用秸稈青貯飼料，科學(xué)發(fā)展配合飼料。三是改良肉牛品種，科學(xué)飼養(yǎng)管理，提高肉牛品質(zhì)和肉牛胴體重。四是嚴(yán)格實施檢疫制度，保證進(jìn)出口牛肉的衛(wèi)生安全。五是整頓肉類屠宰加工行業(yè)，按照《中華人民共和國動物防疫法》對現(xiàn)有屠宰加工場點進(jìn)行檢驗整頓，同時開展牛肉分級研究工作，逐步建立全國統(tǒng)一的分級標(biāo)準(zhǔn)。
肉牛產(chǎn)品的綜合開發(fā) 發(fā)展推廣牛肉排酸技術(shù)。牛肉排酸技術(shù)是指對嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿內(nèi)側(cè)為測量點)在24小時內(nèi)降為0℃~4℃，并在后續(xù)加工、流通和零售過程中始終保持在0℃~4℃范圍內(nèi)的鮮肉。與熱鮮肉相比，排酸牛肉始終處于冷卻環(huán)境下，大多數(shù)微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等致已不分泌，可以確保牛肉的安全衛(wèi)生。而且排酸牛肉經(jīng)歷了較為充分的解僵成熟過程，質(zhì)地柔軟有彈性，與冷凍肉相比，具有汁液流失少、營養(yǎng)價值高的優(yōu)點。分割包裝的排酸牛肉將是未來市場的主導(dǎo)產(chǎn)品。
對傳統(tǒng)肉制品工業(yè)化技術(shù)的研究 我國具有歷史悠久的飲食文化，一些傳統(tǒng)牛肉制品因其色、香、味、形獨特而中外，如北京月盛齋的醬牛肉、四川武勝的麻辣牛肉、陜西老童臘牛肉等產(chǎn)品味美可口，食而不膩，回味悠長。但由于加工技術(shù)不規(guī)范、規(guī)模小，不適合大批量的工業(yè)化生產(chǎn)，且我國食品傳統(tǒng)上不講究包裝，衛(wèi)生條件差，保質(zhì)期短，不適應(yīng)現(xiàn)代化商品的國際流通。更重要的是多數(shù)傳統(tǒng)產(chǎn)品多年來一直沿用傳統(tǒng)的配方和加工工藝，仍是以咸、黑紅、味重和松爛為主要特征，這與現(xiàn)代國際流行的消費(fèi)習(xí)慣相左，因此很難打入國際市場。技術(shù)人員應(yīng)以我國傳統(tǒng)牛肉制品的制作工藝為基礎(chǔ)，借鑒西方牛肉制品加工的方法，利用現(xiàn)代化的保鮮和包裝技術(shù)，分析市場消費(fèi)情況，進(jìn)行必要的配方調(diào)整和技術(shù)改進(jìn)，生產(chǎn)出具有中國傳統(tǒng)特色的現(xiàn)代化牛肉產(chǎn)品。
副產(chǎn)品的綜合利用 對肉牛屠宰后的副產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)利用。肉牛屠宰后的副產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，可作為動物蛋白開發(fā)的重要原料；對可食用的部分加工成生、熟制品和小包裝方便食品或制成食品營養(yǎng)劑；對不可食用的部分做皮革、制藥、化工產(chǎn)品、化妝品、飼料添加劑等原料，進(jìn)行綜合利用。
總經(jīng)理：吳民生
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電議
山東菏澤鄆城民生牧業(yè)
注冊資金：100萬-500萬
聯(lián)系人：吳民生
固話：
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企業(yè)地址：山東 菏澤市 鄆城縣
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