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上只有中國有文人菜，這是一種獨特的飲食文化現(xiàn)象。 

　　什么叫文人菜，似乎至今還沒有人嚴(yán)格界定過。以我的理解，稱為文人菜，至少要具備兩個條件：一是由文人動手制作，或者文人設(shè)計方案指導(dǎo)廚師制作出來的菜肴；二是制作的菜肴，要有性和一定的文化品位。至于那些出于“妻管嚴(yán)”或別的什么原因，不得不下廚房去對付幾盆幾碗，盡管是文人親自動手制作，還是不能稱為文人菜的。 

　　林語堂先生曾經(jīng)在一篇文章里，寫過這么一段話，“沒有一個英國詩人或作家肯屈尊俯就，去寫一本有關(guān)烹調(diào)的書，他們認(rèn)為這種書不屬于文學(xué)之列，只配讓蘇珊姨媽去嘗試一下。然而，偉大的戲曲家和詩人李笠翁卻并不以為寫一本有關(guān)蘑菇或者其他葷素食物烹調(diào)方法的書，會有損自己的尊嚴(yán)。另外一位偉大的詩人和學(xué)者袁枚寫了厚厚的一本書，來論述烹飪方法?！闭Z堂先生說得對，但還可以繼續(xù)往下說。中國的文人，不光喜歡寫有關(guān)烹調(diào)的書，還熱衷于動手做菜，咱們中國，有諸如“東坡肉”、“云林鵝”、“祖庵菜”、“大千菜”等一大批文人菜，燴炙人口，廣為流傳。而在西方，卻從沒聽說過有什么“莎士比亞牛排”、“巴爾扎克烤肉”、“達(dá)·芬奇鵝肝”、“梵高火雞”一類的東西。