供應年糕生產消毒

年糕生產消毒過程注意事項　　據(jù)不完全統(tǒng)計，我國共有大大小小約7000多家年糕制造企業(yè)，每年的年底年初是年糕生產和銷售的旺季。而年糕生產儲存中霉變或產生小白點等問題是困擾年糕生產經營企業(yè)的一個不大不小的難題，以下是本公司根據(jù)對年糕企業(yè)的采訪得出的一些列消毒保鮮經驗，與各類年糕企業(yè)共享：
　　1. 每缸大米浸泡時加入50-100ppm的食品級溶液（溶液會在米粉熟化時因加熱分解而不會有任何殘留），浸泡時間盡量做到4小時以上，米：水為2:1或按現(xiàn)在泡米方法使用，本步目的在于殺滅白色芽孢桿菌。
　　2. 連續(xù)使用的板框壓濾機，主要是濾布，每天用后，用200ppm溶液浸泡濾布一次，這一步驟很重要，操作人員切不可圖省事，否則嚴重影響其他步驟的效果。
　　3. 熱擠壓出的年糕，建議把自來水冷卻改為100-200ppm的噴淋冷卻，或在消毒液中浸泡后再進入老化室，本步目的在于用自來水帶來的二次污染。
　　4. 老化室，每天在推進年糕前用200-400ppm水洗淋撒地面，后在推進年糕進行老化，目的是預防杜絕空氣污染帶來的綠色和灰色霉菌生成。
　　5. 每天對不銹鋼年糕支架車進行消毒，可用100ppm的擦拭。
內包裝間的空氣消毒可移動是空間消毒劑，該設備在工人上班情況下開機、過程中無需關機，工人下班后關機，對人體無任何傷害，用來殺滅含菌空氣，防止空氣中二次污染年糕；并能替代臭氧、紫外線及藥物噴灑不能在有人工作情況下持續(xù)使用的弊端。
　　6. 定時對車間其他設備和地面下水道消毒。
　　7. 員工進車間前手部消毒，生產過程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整、無破損、不透水，當手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。 
　　8. 員工每天生產結束后統(tǒng)一將工作服放到洗衣房進行清洗消毒，最后再將干凈的工作服掛入更衣間，用紫外燈或臭氧進行；或往工作服上噴射酒精，以此減少工作服上所攜帶菌落量。
　　結束語：以上條滅除年糕白點，后幾條防止綠色、灰色霉變（斑）；按照以上去做，年糕每斤物料成本增加2-3分錢，良性生產后成本會更低。