供應(yīng)*雞蛋灌餅河南鄭州地區(qū)技術(shù)培訓(xùn)中心

雞蛋灌餅做法，鄭州何師傅制作雞蛋灌餅技術(shù)配方，13598895954好吃的雞蛋灌餅技術(shù)方法雞蛋灌餅是早餐的搜選美食，營養(yǎng)有方便，是是上班和打工，學(xué)生最喜愛的小吃。雞蛋灌餅投資小快，是致富的好項(xiàng)目，香酥雞蛋灌餅適應(yīng)性強(qiáng)在商場，車站，學(xué)校，菜市場，都是我們的好去處。趕快行動(dòng)吧。
主料：面粉250克，雞蛋5個(gè)，，


輔料：熱水100克，涼水50克（根據(jù)面粉吸水量調(diào)整），蔥花，鹽，油，


做法步驟
.面粉中加入熱水?dāng)嚢瑁? 加入涼水和成比較軟而光滑的面團(tuán)；. 揉和面團(tuán)分成5個(gè)大小等量的劑子；. 取一個(gè)劑子壓扁；. 在面片上刷一層薄. 沿著長條的方向?qū)φ垡幌拢? 豎起來，最外圍收口捏在面團(tuán)下面，
. 壓扁，. 搟成薄餅狀。. 電餅鐺或平底鍋放油燒熱，放入面餅；. 待一面微微焦黃后翻面；. 在餅皮上用筷子戳一個(gè)小口；. 一個(gè)雞蛋打散加入蔥花和少許鹽攪勻；. 倒入餅口中；. 待蛋液稍微凝固翻面，兩面煎至金黃即可。




1．做餅的面團(tuán)要得得軟一些，如果覺得粘手的話，可以少加一點(diǎn)水。盡可能的和軟一點(diǎn)兒，象圖中的面團(tuán)那樣就可以，有點(diǎn)粘（nian），但是和好的話并不會(huì)粘（zhan）手，關(guān)健是和面的手法


2．做這個(gè)餅的方法跟蔥油餅差不多，和蔥油餅不同的是，除了沒加蔥花（當(dāng)然也可以加蔥花，因?yàn)榈耙豪锛恿?，就不用加了），最關(guān)鍵的不同在于，蔥油餅卷起來后盤一圈壓扁，而這個(gè)雞蛋灌餅卷起來后，要把面團(tuán)橫向壓扁，這樣才可以分層把雞蛋灌進(jìn)去。和面方法、餅的制作方法。秘制面醬的制作。香辣醬的制作。調(diào)料的制作、。培訓(xùn)；高爐燒餅，黃橋燒餅，饞嘴餅，咯饃卷菜，臭豆腐，雜糧煎餅，鹵肉，鹵雞，皮蛋，。等
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