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云南過橋米線特點:鮮嫩可口,別有風(fēng)味。云南過橋米線,以其制湯講究,服法特異,味道鮮甜清噴鼻,咸淡適宜而成為云南特有風(fēng)味小吃。云南過橋米線重要以湯、肉片、云南過橋米線再加佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制,以明澈透亮為佳;將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片,擺入小碟;云南過橋米線則以細(xì)白、有韌性者為好;同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。配上辣椒油、芝麻油等,便可食用。
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