供應(yīng)醬油*消毒劑

華星牌消毒粉劑是北京華龍星宇公司跟蹤國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)，采用國(guó)際的*活化技術(shù)和一元包裝技術(shù)，精心研制而成的一種國(guó)內(nèi)高端產(chǎn)品，具有國(guó)際地位。產(chǎn)品具有以下優(yōu)點(diǎn)：一元包裝，使用、運(yùn)輸及貯存極為便捷；活化率高達(dá)95％以上；純度高、無(wú)等雜質(zhì)生成；活化快、迅速；用量少、成本低；產(chǎn)品穩(wěn)定、保質(zhì)期長(zhǎng)。本產(chǎn)品添補(bǔ)了市場(chǎng)上對(duì)快速、使用方便的劑型需求的空白，充分顯示出了消毒劑的優(yōu)越性。

一、果汁中的微生物

水果的表皮或表皮外覆蓋有一層蠟質(zhì)，這些蠟質(zhì)物有防止微生物侵入的作用。當(dāng)水果表皮組織受到昆蟲的刺傷或其它機(jī)械損傷時(shí)，特別是成熟度高的水果更易受損，微生物便從傷口侵入其內(nèi)部并進(jìn)行繁殖，從而使水果腐爛變質(zhì)。開(kāi)始引起水果變質(zhì)的微生物，只有酵母菌和霉菌。最常見(jiàn)的情況是，首先霉菌在果蔬表皮生長(zhǎng)繁殖，或者在果蔬表面粘附的污物附著生長(zhǎng)繁殖，進(jìn)而霉菌入侵果蔬組織，果蔬細(xì)胞壁的纖維素首先被破壞，進(jìn)一步分解果蔬細(xì)胞的果膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、淀粉、有機(jī)酸和糖類等，使它們變成較簡(jiǎn)單的物質(zhì)，而后開(kāi)始大量生長(zhǎng)繁殖。

引起豆子變質(zhì)的微生物有多種，主要是指狀青霉，擴(kuò)張青霉、馬鈴薯疫霉、茄綿疫霉、交鏈孢霉、灰葡萄孢霉，串珠鐮孢霉、黑曲霉、黑根霉等。

汁中的主要是乳酸菌，是一些能利用糖 和有機(jī)物的乳酸菌，如乳串珠菌，植物乳桿菌和鏈球菌中的乳酸菌。

酵母菌是果汁中所含的微生物數(shù)量和種類最多的一類微生物，它們往往從鮮果中帶來(lái)，或是壓榨過(guò)程中從環(huán)境中污染，發(fā)酵果汁也可能在發(fā)酵過(guò)程中污染。蘋果汁中的主要酵母有假絲酵母屬，原酵母屬、圓球酵母屬、隱球酵母屬和紅酵母屬。葡萄酒中的酵母主要是檸檬形克勒克氏酵母、葡萄酒酵母、卵形酵母和路氏酵母等。柑桔汁常常可以發(fā)現(xiàn)越南酵母、葡萄酒酵母和圓酵母屬、醭酵母屬等這些酵母是在加工時(shí)從環(huán)境中污染的。

生存較長(zhǎng)時(shí)間，曲霉屬中較多見(jiàn)的是構(gòu)巢曲霉和煙曲霉等。

微生物污染是果汁加工中的主要污染，不同的產(chǎn)地有不同的微生物菌群；如果在加工過(guò)程中清洗不夠或效果不好，會(huì)直接造成產(chǎn)品的微生物污染；如果灌裝時(shí)環(huán)境破壞或者包裝物不好，就有可能造成二次污染。由于果汁中存在這些微生物，造成果汁的混濁，產(chǎn)生酒精變質(zhì)，使果汁酒精發(fā)酵，使果汁原有的風(fēng)味遭到破壞，甚至產(chǎn)生一些不愉快的異味。

二、醬油生產(chǎn)的工藝流程

原料驗(yàn)收 →  清洗挑選 → 破碎打漿 → 榨汁 → 酶解 → 超濾 → 調(diào)配          

→   → 灌裝 → 貯運(yùn)

造成豆子危害的來(lái)源主要有：

（1）原料驗(yàn)收：豆子原料來(lái)自田間及采收質(zhì)量不高和積壓的原因，微生物易大量繁殖，原料是產(chǎn)生危害的主要環(huán)節(jié)。

（2）超濾：清洗設(shè)備不充分造成微生物污染。

（3）：殺菌設(shè)備如果失準(zhǔn)，就會(huì)造成微生物殘留。

（4）灌裝：灌裝環(huán)境的破壞及消毒不的包裝材料導(dǎo)致二次污染。

三、在醬油中的應(yīng)用

1、豆子的保鮮

在醬油加工中，豆子原料的消毒是至關(guān)重要的。用于此領(lǐng)域的消毒保鮮有很多優(yōu)點(diǎn)1）效果好，效果是氯制劑5～10倍；2）安全性好，本身無(wú)毒，且在消毒過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生有機(jī)物；3）效果穩(wěn)定，濃度易于控制，受環(huán)境條件如pH值、溫度、有機(jī)物等影響??；4）無(wú)殘留，易清洗；5）對(duì)水果還有較好的保鮮效果。

具體的使用方法為：新鮮的水果經(jīng)初選、預(yù)洗后用30~50ppm的消毒劑浸泡10～15分鐘，即可達(dá)到消毒目的。消毒后的水果可在常溫下保鮮10～15天。

2、 工藝器具、設(shè)備、容器、生產(chǎn)線等的消毒

工藝器具、設(shè)備、容器、生產(chǎn)線等的消毒也是果汁加工中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。常用的消毒劑是次等氯制劑。

如用消毒劑替代氯制劑進(jìn)行消毒，在的效果、安全性、腐蝕性、殘留及氣味的控制上都會(huì)有一個(gè)明顯的提高。

具體的使用方法為：工藝器具、設(shè)備、容器、生產(chǎn)線等清洗干凈后用50ppm的消毒劑浸泡5～10分鐘即可。消毒后無(wú)需沖洗即可使用。

3、 空氣、地面、墻壁等生產(chǎn)環(huán)境的消毒

空氣、地面、墻壁等生產(chǎn)環(huán)境的消毒易被企業(yè)所忽視，其實(shí)生產(chǎn)環(huán)境的消毒是相當(dāng)重要的，國(guó)際上也相當(dāng)重視。目前用于生產(chǎn)環(huán)境消毒的常用方法是紫外燈或乳酸、過(guò)氧等消毒劑。用紫外燈對(duì)環(huán)境進(jìn)行消毒優(yōu)點(diǎn)是方便、效果優(yōu)先，缺點(diǎn)是紫外線肉眼看不見(jiàn)，對(duì)人體有害、穿透性差，只能作為預(yù)消毒。與用乳酸、過(guò)氧等消毒相比，消毒劑具有明顯的優(yōu)點(diǎn)：1）效果好，是過(guò)氧的1～2倍，是乳酸的3～5倍；2）使用成本低，是乳酸、過(guò)氧等消毒劑使用成本的1/2～1/4；3）使用過(guò)程不污染生產(chǎn)環(huán)境；4）使用方便，不需要加熱。

4、其它生產(chǎn)環(huán)境的消毒

其它生產(chǎn)環(huán)節(jié)的消毒還包括操作人員的手、服裝、織物、靴池等的消毒。操作人員手的消毒方法是：先用洗潔精清洗，沖洗后在80～100ppm的消毒液中浸泡1分鐘，然后自然干燥即可。工作服清洗干凈后，在50～70ppm的消毒液中浸泡5分鐘，晾干即可。

四、使用方法

華星牌一體化包裝消毒粉劑的使用方法見(jiàn)下表

將本品30g加入1升水中，200g加入10升水中，攪拌均勻，靜置5-10分鐘后，參照下表稀釋使用

五、注意事項(xiàng)：

1． 本品應(yīng)保存于避光、低溫、干燥處。

2． 本品應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，活化、稀釋時(shí)宜用塑料、玻璃器皿。

3． 本品不宜與其它消毒劑混合使用

4． 配置粉劑應(yīng)先放水，再加消毒劑