供應(yīng)曉富酸辣粉火爆招商加盟中，*西單酸辣粉技術(shù)

“”酸辣粉
朋友中愛(ài)逛街的男人少得可憐，但卻鮮有不愛(ài)逛街的女人，女人逛街看東西未必會(huì)買東西，但卻少不了一番評(píng)頭論足。尤其是杭州小姑娘，伶牙俐齒，挑剔起東西來(lái)簡(jiǎn)直要命，什么東西能獲得我們這幫的一致好評(píng)，那是真的好了，就譬如地處武林路龍行天下小吃街的“酸辣粉”。


　　走，帶你去吃“”酸辣粉


　　酸辣粉是四川一帶隨處可見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃，現(xiàn)在雖已普及到全國(guó)各地，但是要想吃到夠味兒的，很不容易。即便在四川、重慶，各地風(fēng)味略有不同，同一地方不同店鋪?zhàn)龀鰜?lái)的味道也有差別。


　　“”酸辣粉自武林路小吃街重新整修以來(lái)，就在這里安家落戶。老板小畢是湖南人，在武林路和龍翔開(kāi)了兩家酸辣粉店。


　　每天來(lái)這里吃小吃的人絡(luò)繹不絕，生意好的時(shí)候，賣200多碗。小畢和老婆忙前忙后應(yīng)接不暇，卻不見(jiàn)一個(gè)幫手?！俺俗约矣H戚，我不請(qǐng)外人幫忙，是保證不外傳，另外，我怕外人技術(shù)不行，服務(wù)態(tài)度不好，做不出味道。”


         “”酸辣粉究竟有什么獨(dú)門(mén)？


　　首先，用高湯熬制紅薯粉。酸辣粉的高湯是決定味道的關(guān)鍵，制作過(guò)程很復(fù)雜，一般需要幾天時(shí)間。既費(fèi)時(shí)又費(fèi)財(cái)，不是一般人家里可以做的。


　　據(jù)說(shuō)，“”的高湯并非家用的味精或雞精，吃起來(lái)卻是味道醇厚，鮮香四溢。用來(lái)做菜的話，就是白菜也可以吃出別具一格的鮮味。


　　其次，精選配料12種。要燒出美味的酸辣粉，必須選用優(yōu)質(zhì)紅辣椒，講求各種調(diào)料的合理配比。在小畢看來(lái)，即使是一勺醋的分量，也直接影響整碗酸辣粉的味道。小畢的攤前，生抽、醋、小蔥、香菜、花生、香蔥、蒜末、干辣椒面等作料擺了滿滿一桌。只見(jiàn)他這個(gè)罐子挖兩勺，那個(gè)罐子挖一勺，動(dòng)作迅速而老練。小畢說(shuō)：“我舍得下成本，所有的原料都從四川進(jìn)貨，再經(jīng)過(guò)我自己調(diào)配?！?br />

　　不過(guò)最招牌的口味還是那份酸和辣。“”酸辣粉，裝在一個(gè)小小的方便紙盒里，上面鋪一層厚厚的榨菜，幾根香菜若隱若現(xiàn)，紅色和綠色交相輝映，看了就有吃的欲望。


　　拌勻了吃到嘴里，酸得地道，辣得要命。粉的粗細(xì)適中，很Q很韌，有嚼頭。榨菜又香又脆，最后再把幾顆花生米撈起來(lái)吃掉。那股香是從酸辣里面透出來(lái)的，是香到骨子里的。在春寒料峭的雨天，大汗淋漓地吃完一碗酸辣粉，再來(lái)碗刨冰，一熱一冷，挑戰(zhàn)下自己的胃，再接著Shopping。
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