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大豆作為中國的傳統(tǒng)食品已有數(shù)千年的歷史。大豆及其制品不僅美味，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，可與動(dòng)物性食物比美，素有植物肉之稱，豆的營養(yǎng)成分比較，首先大豆含有的蛋白質(zhì)量多質(zhì)優(yōu)，大豆含有35%～40%的蛋白質(zhì)，是植物性食品中蛋白質(zhì)含量的食品

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千頁豆腐，也稱百葉豆腐或千葉豆腐，是近些年流行的素食新產(chǎn)品，廣泛流行于臺灣地區(qū)、大陸的沿海城市及北方地區(qū)，極受消費(fèi)者的歡迎。它采用臺灣的豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食，它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有的湯汁吸收能力，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出的新時(shí)尚美味佳肴來。

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