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把子肉,特點:肉紅里透著亮,晶瑩誘人,肥而不膩,入口及話,美味可口。
濟(jì)南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條,用麻繩捆在一處,煮好,放在醬油中燉至酥爛。把子肉講究用醬油來烹調(diào),不放鹽。北方的“把子肉”不加糖,在只有醬油八角的高筒瓦罐中燉熟,火候足到,一起封,香氣四溢。的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。雖然是濃油醬赤熬制,但卻不咸,剛好下飯。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。
把子肉米飯定位于大眾消費,面向工薪階層,裝修力求用最少的資金達(dá)到的裝修效果,突出簡單快捷、舒適衛(wèi)生,完整體現(xiàn)當(dāng)代快餐的特點。標(biāo)準(zhǔn)化的配方工藝和操作流程更加節(jié)省。開家把子肉米飯店面積大小不受限制,經(jīng)營者可以選擇,堂內(nèi)經(jīng)營、外買訂餐、或排檔式、檔口式經(jīng)營方式皆可以。店面沒有限制、投資少、操作簡便、出菜率快,適合夫妻創(chuàng)業(yè)、畢業(yè)學(xué)生、白領(lǐng)、青年待業(yè)者及小本投資者。
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