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1、回收酒店廚房設(shè)備:壁櫥、層架、鍋爐、蒸爐、排風(fēng)、抽油煙機(jī)、灶臺(tái)、操作臺(tái)、污物桶、炊具掛盤、水槽、洗滌槽及其他廚房設(shè)施
2、回收酒店電器設(shè)備:空調(diào)、中央空調(diào)、電視,冰箱、冷柜、展示柜、冷藏柜、冷藏冷凍柜及冷庫杭州廚房設(shè)備回收,各種廚具、不銹鋼餐具,廈門鍋爐回收 廚房各種廢舊物品 酒店 餐廳 廚房設(shè)備【轉(zhuǎn)載】配置常識(shí);廚房設(shè)備配置常識(shí)一、廚房設(shè)備平面布置原則: 1、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求:即(1)食物及用具制作,存放時(shí)應(yīng) 做到生熟分開,臟物與清潔物分開、冷熱分開。(2)燃油、燃?xì)庹{(diào) 壓、開關(guān)站與操作區(qū)分開,并配備相應(yīng)的消防設(shè)施。(3)高于 300 ℃管道與易燃物粗距≥0.5M。(4)未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須 高于附近建筑物 0.5M。 2、應(yīng)充分利用原有裝置、設(shè)施、地形,使各分區(qū)擁有合理空間, 視野開闊,走道暢通方便管理。 3、應(yīng)充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。 二、工程設(shè)計(jì)必須掌握的手資料 1、用戶既定菜式和進(jìn)餐人數(shù),這是平面布置設(shè)計(jì)的主要依 據(jù),根據(jù)此可確定主要設(shè)備、數(shù)量、型號(hào)。 2、用戶可供應(yīng)能源:如鍋爐蒸氣,,煤氣種類,電源 (220V/380V) 3、廚房平面結(jié)構(gòu)、尺寸圖及空間高度結(jié)構(gòu)圖。 4、用戶的基本要求:如管路走向、污水出口、風(fēng)機(jī)定位等。 5、側(cè)面了解用戶投資情況。 三、廚房工作區(qū)的劃分、功能、主要設(shè)備的配置 1、標(biāo)準(zhǔn)中式餐廳工作區(qū)分為: (1)操作區(qū):根據(jù)廚房平面圖及設(shè)備配置情況,有的還可分為 紅案操作區(qū)、蒸 煮區(qū)、烤制區(qū)等,其功能是滿足既定菜系,烹調(diào)工 藝要求。 (2)粗加工區(qū):其功能是摘去菜葉、根、莖情況,魚肉開生、 初加工處理。 (3)精加工配菜區(qū):其功能是將粗加工食物改制,調(diào)配適合菜 系要求。 (4)白案區(qū):其功能是面粉類食物調(diào)和、壓制、工藝拼花、拼 盤等。 (5)冷拼區(qū):其功能是將不經(jīng)加熱可直接食用的食物,開瓶、 切制、拼花、拼盤等。 (6)洗消區(qū):其功能是將餐具進(jìn)行清洗、消毒、貯藏。 (7)冷藏區(qū):用于生、熟易變質(zhì)食物貯存。 (8)倉庫區(qū):用于米、面等不易變質(zhì)食物貯存。
注冊(cè)資金:100萬-500萬
聯(lián)系人:許先生
固話:
移動(dòng)手機(jī):18030811488
企業(yè)地址:四川 成都市 成華區(qū)