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供應谷朊粉廠家-谷朊粉廠家出售-谷朊粉廠家價格

北京市谷朊粉廠家廠家

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谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質(zhì)，呈淡黃色，蛋白質(zhì)含量高達75%～85%，是營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和性.谷朊粉是一種優(yōu)良的面團改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時也是水產(chǎn)飼料的基礎(chǔ)原料。目前國內(nèi)還把谷朊粉作為一種的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包粉的生產(chǎn)，添加量不受限制.谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。

谷朊粉在方便面、長壽掛面、面條、水餃粉生產(chǎn)上添加1—2%谷朊粉，能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營養(yǎng)豐富。

谷朊粉在饅頭的生產(chǎn)中，添加谷朊粉1%左右，可以增強面筋質(zhì)量，明顯提高面團吸水率，增強制品的持水性，改善口感，穩(wěn)定外形，延長貨架期。

谷朊粉在肉制品中的應用，生產(chǎn)香腸制品時，添加2—3%谷朊粉，可增強產(chǎn)品彈性、韌性、持水性，使期久煮久炒不碎。當將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中，乳化性更為明顯。

谷朊粉在水產(chǎn)品加工中的應用：在魚糕中加2—4%的谷朊粉，利用其強吸水性和延展性，可強化魚糕彈性、黏結(jié)性。在魚肉香腸制作中，加3—6%的谷朊粉，可以改變因高溫處理引進制品品質(zhì)下降的缺陷。

谷朊粉在嬰兒制品中的應用：在各種保健食品的嬰幼兒食品生產(chǎn)中，添加1—2%的谷朊粉作為蛋白添加物，食品的氨基酸含量在85%以上，可充分保證營養(yǎng)。同時又提高了鈣、磷、鐵的含量，尤其是鈣的含量遠遠大于雞蛋、牛肉等食品，更有利于嬰幼兒、青少年的健康發(fā)育。

谷朊粉在飼料工業(yè)中的應用：谷朊粉在30--80?C時通迅速吸收2倍重的水分，干基谷朊粉吸水時蛋白蛋含量隨吸水量的增強而下降，這種性能能夠防止水分分離，提高保水性。在3—4%的谷朊粉與飼料充分混合后，由于其強黏附能力，容易造型成顆粒，投放到水中吸水后飲料被包絡在濕面筋網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)中并懸浮于水，營養(yǎng)不會損失，可大大提高魚類等對其利用率。

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